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鸡蛋羹的便捷做法
1、两个鸡蛋，白凉粉10g，食盐5g，麻油2g，过量温水。
2、首先预备所需食材，打两个鸡蛋入碗中，添加白凉粉，食盐，麻油，过量温水，搅拌平均。
3、蛋液过筛两次，保鲜膜封好碗口，用牙签扎几个孔，最后中火上汽蒸8分钟，关火再焖2分钟即可。
蒸美味鸡蛋羹的做法
1、香葱制成葱花备用。
2、鸡蛋磕开倒入碗中，加盐、调味，搅拌平均后，添加温水（鸡蛋和温水的比例是：1：1），把水和蛋液充沛搅拌平均备用。
3、把搅拌平均的蛋羹液的碗，用保鲜膜密封（防止多余水分进入），而后放入蒸锅里蒸，开锅后改中火10~15分钟即可。
4、进去后去掉碗上保鲜膜，即香油少许、宴会酱油少许、葱花少许，咸香的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋羹怎样蒸进去又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
1、食材：鸡蛋2个、盐过量、温水 、生抽过量、麻油过量、葱花过量2、小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用个别鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，添加过量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合平均。
加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都间接加冷水，所以口感才又干又老。
3、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以间接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
4、使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，难看又好吃。
5、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感。
用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，防止温渡过高撑开保鲜膜。
6、锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
7、蒸够期间后立刻拿进去，否则鸡蛋羹就蒸老了。
撕掉保鲜膜，添加一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
8、蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很关键，水加对了鸡蛋才好吃。
鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，必定要记住。
