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羊肉的做法大全家常 羊肉的烹饪方法
1、红烧羊肉汤资料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：米酒2杯；盐2小匙。
做法：羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；一切药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
装有药材的纱布袋、大骨、姜及米酒2杯放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，添加白菜及苦瓜煮至熟软，再添加羊肉片煮熟，最后添加盐2小匙调味即可。
2、生姜羊肉粥主料：生姜10克，羊肉100克，大米130克。
调料：盐3克，鸡粉少许，胡椒粉少许。
做法：将生姜去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗净。
取瓦煲一个，注入过量清水，待水开后，下入大米，用小火煲约20分钟。
再添加羊肉片、姜米，调入盐、鸡粉、胡椒粉，续用小火煲30分钟即可食用。
3、羊肉萝卜汤资料：羊肉400克，萝卜300克。
调料：香菜一棵，酱油、绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，食用油过量，葱一棵，生姜丝若干。
做法：羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
用色拉油将葱、羊肉炒一下，添加过量清水，添加萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。
家常炖羊肉的做法大全
1、南瓜炖羊肉资料：羊肉(508克)、南瓜(518克)、洋葱(半只)、姜(2片)。
调料：海鲜酱油(2汤匙)、白醋(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)。
做法：洗净羊肉，逆着纹理切成滚刀块；洋葱切成细丝，南瓜切成0.5厘米厚的片。
烧开锅内的水，倒入羊肉块氽烫一下，捞起沥干水待用。
汤锅注入5碗清水，放入牛肉块和姜片，加盖大火煮沸。
添加2汤匙海鲜酱油、1汤匙白醋和1汤匙料酒搅匀，加盖小火煮45分钟。
倒入南瓜片和洋葱丝拌匀，加盖以小火续煮20分钟。
添加1/3汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
2、党参羊肉汤主料：羊肉(瘦)(250克)。
调料：姜(3克)、黄酒(5克)、猪油（炼制(15克)、盐(2克)、味精(1克)。
做法：羊肉洗净，切片；党参浸透，切片；洋葱、姜切片；锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；添加洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；盐、味精调味食之。
3、枸杞炖羊肉资料：羊肉1公斤，枸杞20克，清汤2公斤，生姜片，香葱，食盐过量。
羊肉先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一同倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，而后倒入砂锅内，放入枸杞、清汤、香葱、食盐过量，用小火炖烂。
加味精调味食用。
羊肉的家常做法大全 羊肉的烹饪方法
1、清炖羊肉资料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉过量。
做法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一局部切丝，一局部切段；青萝卜切两半；羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，添加姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加过量的水（盆的下局部应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时添加葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、烤羊排资料：羊排1500克、大蒜1根、姜片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亚麻籽油20克。
做法：把羊排洗净，冷水下锅。
大火煮沸，撇去浮沫。
添放大葱和生姜，小火煮40分钟。
捞出沥干汤汁。
烤箱预热250度，放入羊肉烤20分钟。
取一个碗，翻入孜然、熟芝麻和油搅拌平均。
取出羊排，刷上调好的料继续考5分钟。
当听到响声后，把温度调成180度，烤5分钟。
出炉即可。
3、红烧羊肉资料：羊前腿800克、花椒20克、葱1根、冰糖10克、蒜4瓣、姜4片、香叶2片、桂皮1块、八角2颗、料酒一勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1颗、干辣椒5个、蒜苗20克。
做法：把羊肉洗净，切成块。
锅中烧水。
下入羊肉煮5分钟，捞出备用。
把锅中烧油，下入葱姜和蒜爆香。
下入羊肉炒10分钟，至羊肉悄然金黄。
下入豆瓣酱、料酒、生抽和冰糖炒匀。
锅中加水。
放入香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒大火煮开，转中火焖1个小时。
关火后，下入蒜段即可。
