本文目录导航：

• 羊肉怎样炖好吃又烂没腥味？
• 羊肉怎样煮好吃而且没有腥味
• 羊肉怎样炖好吃没腥味

羊肉怎样炖好吃又烂没腥味？

羊肉炖煮方法：美味且烂熟无腥味

羊肉炖煮要做到美味、烂熟且没有腥味，主要在于决定适宜的食材、调料和烹饪步骤。

明白答案：

1. 羊肉决定：决定新颖、肉质较嫩的羊肉部位，如羊腿肉或羊肩肉。

2. 预解决：羊肉先用清水浸泡去血水，再用沸水焯水解决以去除局部腥味。

3. 炖煮配料：姜、葱、料酒、香料如八角、桂皮等可去腥增香。

4. 慢炖：经常使用小火慢炖，期间要足够，确保羊肉烂熟。

具体解释：

羊肉决定与预解决：

新颖的羊肉是炖煮出美味汤底的基础。

决定肉质较嫩的羊肉部位，能够保障炖煮后的口感愈加鲜嫩。

羊肉在炖煮前先用水浸泡，以去除外部的血水，缩小腥味。

接着用沸水焯水，这可以进一步去除羊肉外表的杂质和腥味。

调料的经常使用：

姜和葱是炖羊肉的基础调料，它们能够去腥并参与汤底的鲜美。

料酒也可以协助去腥，优化全体风味。

此外，香料如八角、桂皮等也能为羊肉削减香气。

炖煮方法：

经常使用小火慢炖是确保羊肉烂熟的主要。

足够的炖煮期间不只可以让羊肉变得愈加嫩滑，也能让调料的香味充沛浸透到羊肉中。

同时，慢炖可以防止羊肉因高温过快收缩，影响口感。

留意事项：

在炖煮环节中可以过量参与水坚持汤的短缺，但不要过多加水影响滋味。

另外，炖煮时尽量经常使用密封性好的锅具，这样能够让羊肉更快地炖烂，并且坚持肉质的鲜嫩。

最后，依据团体口味，还可以参与一些蔬菜如胡萝卜、土豆等，参与营养和口感。

羊肉怎样煮好吃而且没有腥味

羊肉好吃而且没有腥味的做法有红烧羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅等。

1、红烧羊肉

切块的羊肉用红烧汁高温慢炖，炖至入味，软烂可口。

2、爆炒羊肉

羊肉切片入锅爆炒，炒至肉质鲜嫩，配以葱姜蒜等调味品和酱油翻炒。

3、烤羊肉串

将切好的羊肉块穿在竹签上，沾上调料烤至金黄色，滋味鲜美，口感嚼劲十足。

4、羊肉汤

将羊肉切块，参与水、姜、香叶等高温煮数小时，调味后汤汁浓烈醇香。

5、羊肉火锅

切片的羊肉片放入滚烫的火锅沸腾，辣椒油、酱油等多种调料，咸香辣爽口，十分适宜夏季。

羊肉怎样炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只有把握四个技巧。

技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人以为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

其实这样不能齐全将血水去掉，等炖的时刻，羊肉中的腥膻味就会随着血水缓缓渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时留意多换几次水，这样浸泡后的成果才会好。

浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。

等锅中的水烧开后，再将外表的浮沫撇掉，而后再放入生姜，倒上过量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得十分软烂了。

技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不只会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

由于白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料出来，以为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而大失所望，这样做的结果汤味不只不鲜反而会变差，汤色也不难看。

其实羊肉汤里只有放生姜和白芷这两样调料就可以了，不只可以去膻还能增香。

想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就十分完美了。

假构想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

技巧四：最后放盐很多人在做菜时青睐食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是失误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，假设放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比拟难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。