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打鼓皮牛肉火锅做法
打鼓皮牛肉火锅的做法：
1. 预备食材：牛肉、鼓皮、豆皮、豆腐、藕片、蘑菇、青菜等。
2. 牛肉切成薄片，鼓皮、豆皮、豆腐切成块状，藕片切成薄片，蘑菇切成片状，青菜洗净备用。
3. 火锅底料可以选用自己青睐的口味，比如麻辣、清汤等。
4. 烧开水，将火锅底料放入锅中煮开，放入食材煮熟即可。
5. 食材可以蘸酱料食用，比如麻酱、蒜泥、芝麻酱等。
湘西打鼓皮的做法，大略有哪些步骤
预备资料：萝卜干170g、牛肋骨缝肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油过量、鸡精少许
制造步骤：
1、萝卜干切丁
2、牛骨头缝肉预备好，小米辣蒜头切好备用
3、锅烧热倒入过量的油烧热
4、牛骨缝肉和蒜末放入爆香
5、放入萝卜干和小米辣翻炒片刻
6、倒入过量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒
7、炒至萝卜有一点点悄然的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒平均，倒入葱花即可
8、成品图（打鼓皮关键是：牛骨头缝的肉。俗称打骨皮，因此肉质嫩，口感软）
打鼓皮是牛的哪个部位?
牛的骨头缝的肉。
打鼓皮俗称打骨皮，是附在牛肋骨上的那些肉，吃起来软而脆，不过一头成年牛也只能剔到几十斤。
牛骨头缝里的肉吃起来有点绵扯扯的，然而会越炖越脆，加之取材相对便捷，于是便成了火锅的关键食材。
裁减资料：
牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于分解蛋白质、促成肌肉成长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6独特作用，能增强免疫系统。
镁则允许蛋白质的分解、增强肌肉力气，更关键的是可提高胰岛素分解代谢的效率。
牛肉含铁铁是造血必须的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得不幸的铁含量构成对比的是，牛肉中富含铁质。
牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供应能量这一重负下束缚进去。
人民网-多吃牛肉补充营养
