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做牛杂汤的底料要些什么配料
主料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、东洋菜500克、豆腐泡100克、香菜30克
调料：生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水过量
做法步骤：
1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗洁净，海带结和鸡血区分浸泡洗净
2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸区分洗净；
3、东洋菜在水田里成长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上方，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；
4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会构成美丽的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；
5、洗净的东洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可
6、九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促成加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；
7、牛杂汤底料实现
牛肉汤绝密配方
牛肉汤是一道滋补性的人以为想吃正宗的牛肉汤就要去西北那边，其实只需自己知道了牛肉汤的调料比例，在家里也能喝到不同滋味的牛肉汤了，上方就解说一些不同做法的牛肉汤中香料配方的比例吧。
一、大锅牛肉汤的做法资料：牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂过量，香料袋一个，水15斤。
做法：找一个铝盆放入过量凉水，首先将买来的牛骨头洗净。
将大块牛肉洗净，间接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。
将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制环节中假设有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，而后就用文火熬煮7小时左右。
牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
二、牛油辣子制造工艺：原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
做法：将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一起熬制15分钟，打渣即可。
三：清煮牛肉汤原料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂、草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克配料：淮南普通配料决定：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜等。
做法：1、预备一个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多放），秘制香料粉5克，用漏勺盛入过量牛杂、牛肉、粉丝。
2、预备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的物品在锅内烫熟。
3、出锅倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。
汤料的做法？
加州牛肉面牛肉汤料的做法主料：牛肉（牛腩或牛肋条肉）2斤配料：葱段姜切块拍破炖肉料包1个（超市买的现成的）大料2颗四川豆瓣酱2大勺料酒油花椒干辣椒白萝卜2大块做法:1.将牛肉切块(别太小，熟后收缩）焯水2.控净放低压锅中3.炒锅放少许油烧热4.小火将豆瓣酱再加一点酱油炒几下5.往炒锅中加水（多一些，煮牛肉用）6.煮开锅，用漏勺打去料渣扔掉不用（青睐辣味重的，可以多煮一会）7.把煮好的汤倒入低压锅（汤要宽，大概是牛肉的四五倍）8.把其他的配料都放进低压锅，不用放盐（酱是咸的）9.大火开锅后，中火压25分钟（用普通锅须要小火2个小时）10.做好的牛肉汤可以做面条的汤料，也可以放土豆块胡萝卜元葱等做成蔬菜肉汤注：用之前必定要审核低压锅的透气孔能否梗塞，关火后闷上半小时侯压不大时再取气阀
