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湘西打鼓皮的做法，大略有哪些步骤
预备资料：萝卜干170g、牛肋骨缝肉70g、蒜头4瓣、小米辣4颗、小葱2根、黑芝麻少许、老抽少许、生抽少许、黄酒少许、油过量、鸡精少许
制造步骤：
1、萝卜干切丁
2、牛骨头缝肉预备好，小米辣蒜头切好备用
3、锅烧热倒入过量的油烧热
4、牛骨缝肉和蒜末放入爆香
5、放入萝卜干和小米辣翻炒片刻
6、倒入过量的生抽和老抽翻炒至上色，倒入少许黄酒
7、炒至萝卜有一点点悄然的发干，倒入黑芝麻和鸡精炒平均，倒入葱花即可
8、成品图（打鼓皮重要是：牛骨头缝的肉。俗称打骨皮，因此肉质嫩，口感软）
打鼓皮牛肉火锅做法
打鼓皮牛肉火锅的做法：
1. 预备食材：牛肉、鼓皮、豆皮、豆腐、藕片、蘑菇、青菜等。
2. 牛肉切成薄片，鼓皮、豆皮、豆腐切成块状，藕片切成薄片，蘑菇切成片状，青菜洗净备用。
3. 火锅底料可以选用自己青睐的口味，比如麻辣、清汤等。
4. 烧开水，将火锅底料放入锅中煮开，放入食材煮熟即可。
5. 食材可以蘸酱料食用，比如麻酱、蒜泥、芝麻酱等。
打鼓皮是牛的哪个部位?
1. 打鼓皮是牛身上的一种部位，理论指的是附着在牛肋骨上的肉。
2. 这种肉质地既软又脆，一头成年牛身上能剔下的量大约只要几十斤。
3. 牛的骨头缝里的肉，比如牛骨头帆贺毕缝里的肉，口感较为绵扯扯，但通过炖煮后会变得愈加脆。
4. 因为这局部肉的取材相对便捷，它常被用作火锅的重要食材。
5. 牛肉含有丰盛的锌和镁，这两种矿物质有助于分解蛋白质、促成肌肉成长，并增强免疫系统。
6. 牛肉中的铁含量也相当高，这关于造血是必须的，并且能够提高胰岛素分解代谢的效率。
7. 此外，牛肉中还含有丙胺酸，这种氨基酸能够从饮食中的蛋白质发生糖分，从而为肌肉提供能量。
