“菜篮子”属于基础民生范畴，蔬菜的保供稳价是必须要完成的任务。要避免出现极端价格的状况，以防引发蔬菜卖难或者断供的情况。破解“菜贵伤民、菜贱伤农”这一难题，让市民能够吃得上蔬菜并且买得起，让农民有收益并且能够稳住，这是一项长期的工作。

今冬蔬菜价格较为便宜。据悉，从 11 月份开始，河南的多个地方以及周边省份，蔬菜价格呈现低迷态势，像白菜、萝卜、菠菜等的价格都降到了很低的程度。在北京新发地批发市场，近期蔬菜加权平均价格是每公斤 2.76 元，大白菜的价格是两三角钱一斤，与往年同期相比处于较低的水平。在终端菜场，应季的民生菜价格比去年低了很多。

供求关系对价格波动起着关键作用。今年蔬菜收成良好，供应较为充足。在消费没有大幅增加的情况下，价格相较于往年自然就低了。从生产端来看，夏季部分地区遭遇了暴雨，在补种时，白菜和萝卜等短生育期蔬菜被选为首选。入冬之后气温偏高，这有利于蔬菜的生长。到 11 月底，露地菜即将结束，大棚菜陆续开始上市，出现了不同产地的蔬菜集中上市的状况。从消费端来看，多数市民已经不再有冬储菜的习惯了。餐饮业仍在恢复阶段，许多采购商变得比较保守。当然，由于冬季雨雪寒潮频繁发生，南菜北运的运输成本有所上升，露地菜转为大棚菜的种植成本也在增加，再加上节日消费的因素，这些情况将会促使菜价出现拐点。

我国主要农产品总体上供给是充足的。然而，部分鲜活农产品存在着季节性以及结构性的产销不顺畅的情况。我国的蔬菜每年产量大约为 8 亿吨，这相当于 1 亿多头大象的重量。人均每天的消费量是全球平均水平的 3 倍还多，其品种丰富多样。菜价有涨有跌，这体现了市场的规律，“无形之手”在指挥着农户进行种植以及商户进行采购。不过，我们也要防止出现极端的价格情况，以避免引发卖难或者断供的问题。“菜篮子”属于基础民生范畴。蔬菜要做到保供稳价，这是必须要完成的任务。解决“菜贵伤民、菜贱伤农”的问题，使得市民能够吃得着并且买得起蔬菜，让农民获得收益并且能够稳住，这是一项长期的工作。

重庆市酉阳土家族苗族自治县涂市镇桃鱼村。陈碧生摄（新华社）

城市百姓能吃上便宜菜，然而部分菜农的日子过得并不好。就目前大白菜的价格而言，很多农户都无法收回成本。即便过一段时间蔬菜价格或许会上涨，但农民能够享受到的增值部分是比较有限的。这是由于，地头收购价减去种植和收获的成本就是农民的利润，而地头收购价加上流通成本和渠道利润则是市民的购买价。蔬菜相较于粮食种植而言是富民产业。然而在蔬菜的全产业链里，农户承担着较大的风险，同时仅能获得较小的利润空间。从批发市场到终端菜场这一段路程，是蔬菜流通过程中的“最后一公里”，并且也是价格涨幅最为显著的环节。

近日，河南省农业农村厅拟定了《严防今冬蔬菜售卖难工作预案》。此预案提出要抓好在田蔬菜的管理工作，要对价格波动进行监测预警，还要发挥仓储保鲜的作用等多项措施，目的是减少菜农的损失，维护菜农的利益。中国蔬菜协会发布了三种蔬菜产业地图，这些地图包含了面积产量、主栽品种、上市周期等信息，希望能够解答“在哪里、有多少”等问题。这启示我们，要抓好市场调控这项工作。

在生产端方面，需要提升产业素质，种植大户既要懂得农业知识，也要懂得商业知识。蔬菜的机械化种植水平比粮食要低很多，用工成本高这一情况日益成为产业发展的瓶颈，这就要求生产主体在降低成本方面想办法。近些年来，有机类和健康类蔬菜发展得非常迅速，然而同质化的大路货却有可能出现滞销的情况。种植大户要对市场进行研究，选好合适的品种，提升蔬菜的品质，打造出自己的品牌。山东寿光持续拓展蔬菜产业链，在设施方面、会展方面以及标准方面助力菜农增加收入，这值得其他主要产区去学习借鉴。可以支持构建田头预冷贮运保鲜的设施，以此来降低损耗，让蔬菜能够错峰上市。

在流通端，要推动生产与销售进行深度对接，持续提升流通的效率。要落实“菜篮子”市长负责制的相关要求，加强对信息的监测和调度工作，把鲜活农产品运输的“绿色通道”政策落实到位，以此来确保区域之间能够快速进行调运。要扩大终端市场的交易面积，减少和免收摊位费以及交易费，从而降低交易的成本。大中城市需更加重视行业组织以及电商企业所具备的平台作用。要鼓励流通企业在一定程度上让利于民，促使其与产地大户构建起利益共同体，以此推动蔬菜的产销能够朝着良好的方向发展。

（作者乔金亮），原标题《化解蔬菜季节性卖难》