“菜篮子”虽小，然而它与大民生息息相关。8 月份，因为高温、台风等季节性因素的影响，许多地方的农产品价格持续上涨。不过，随着全国大部分地区进入秋季转凉，灾害性天气逐渐减少，蔬菜和鸡蛋的生产会逐步恢复到正常状态，价格也会逐渐趋于稳定。另外，随着季节性因素影响的逐渐消退，9 月份到 10 月份生猪的供给将会明显增加，猪肉价格或许会出现回落。

消费者在江苏南通一家菜市场选购鸡蛋。 许丛军摄（新华社发）

近几年有“蒜你狠”“姜你军”，近期则有“火箭蛋”“香死你”。餐桌上的“物价”，既牵动着众多家庭的敏感神经，又引发了社会各界对民生“菜篮子”的广泛关注。是什么让菜蛋肉等农产品价格被推高？未来价格是否还会继续上涨？

季节性因素致菜价上涨

菜蛋价格呈现趋稳态势

而大白菜、黄瓜、白条猪肉等的价格仍在上涨。

新发地市场的菜价与几周之前的持续上涨情况不同，呈现出逐步趋稳的态势，并且部分绿叶蔬菜价格有明显回调。新发地市场统计部经理刘通指出，北京此轮菜价上涨，主要是因为部分蔬菜产地遭遇高温天气和持续降雨，这对北京市场的供应产生了一定影响。天气转凉之后，大部分地区的气温适合蔬菜生长。同时，可替代的货源地也在不断增加。这些因素使得菜价有希望逐渐趋于平稳。

事实上，每年夏季菜价会因高温、台风等季节性因素而出现不同程度的波动。今年菜价格外受到各方关注，主要是因为山东寿光遭遇了严重的洪涝灾害。山东潍坊从事农产品物流生意多年的张政涛表示，在全国范围来看，山东寿光的蔬菜在产量以及市场交易量方面都处于领先地位。连续两次台风给当地的生产和流通带来了极为严重的影响，并且使得菜价上涨这一现象被推到了台前，成为全社会所关注的焦点。

寿光农产品物流园的数据表明，8 月 25 日时，“寿光蔬菜价格指数”反映了寿光蔬菜的平均价格水平，该指数涨至 124.76 点。8 月 18 日为灾前，8 月 25 日的指数较 8 月 18 日上涨了 25.7%。

国家发展改革委对全国 36 个大中城市进行价格监测。9 月 10 日，集贸及超市的 15 种蔬菜平均零售价格有升有降有平，15 种蔬菜中 11 种价格上升，3 种价格下降，1 种价格持平。平均零售价格为每 500 克 3.36 元，与一周前相比上涨了 0.60%。多数城市的蔬菜价格涨跌幅度都在 5%以内。鸡蛋价格方面，10 种价格上涨，8 种价格下降，18 种价格持平。其中，沈阳的价格下跌了 3.25%，其他城市的价格涨跌幅度都在 3%以内。

近期蔬菜价格呈现上涨态势，这种上涨主要是受季节性因素所影响。国家发展改革委价格司的一位有关负责人表明，从过往的历史数据来进行观察的话，在每一年的冬春季期间，通常会是全年菜价处于较高的位置，而在此之后，随着天气逐渐转暖以及露地菜开始上市，菜价便会持续地下降，一直下降到当年之内的低点位置。7 月到 8 月期间，全国在较大范围进入了高温多雨的天气。这种天气使得蔬菜产量受到了一定程度的影响，进而导致菜价停止下跌并开始回升。9 月至 10 月的时候，天气逐渐变凉，蔬菜的供应有所增加，所以菜价将会有所下降。

该负责人称，今年菜价走势符合上述特点。今年北半球出现极端气象特征，一些蔬菜主产区高温突破历史极值，强降雨及冰雹天气多发。部分地方蔬菜因此减产。同时，强降雨使蔬菜采摘和运输难度增大，致使供应比往年少，菜价比往年高。

鸡蛋价格如同蔬菜价格一样，存在明显的季节性波动规律。暑期高温天气对蛋鸡产生影响，使其进入“歇伏期”，产蛋率下降，市场供应随之减少。与此同时，中秋节即将来临，食品加工企业开始增加鸡蛋等月饼原料的备货，鸡蛋需求显著增加。季节性供应的减少与节日性需求的增加相互叠加，使得近期鸡蛋价格上涨速度较快。

未来一段时间，全国大部分地区开始入秋转凉，灾害性天气也随之减少。在这种情况下，蔬菜的生产将逐步恢复正常，鸡蛋的生产也将逐步恢复正常。该负责人称，7 月底时全国 580 个蔬菜重点县信息监测点的在田蔬菜面积为 109 万亩，此面积与往年相比差别不大；鸡蛋产量指数是 101.01，产蛋鸡存栏指数为 100.53，二者均处在今年以来的高位；蔬菜和鸡蛋的市场供应是有充分保障的，后期价格将会趋于稳定，甚至会有一定幅度的下降。

生猪产能依然偏大

猪价仍处下跌通道

当前生猪价格与近几年同期价格相比，仍处于相对较低水平。它处于正常的季节性回升阶段。后期生猪价格出现明显上涨的可能性较小。针对近期生猪价格出现较大反弹，国家发展改革委价格司农产品处负责人进行了表示。

今年春节后，据悉国内生猪价格持续大幅下跌。5 月 16 日时，全国平均生猪出场价格为每公斤 10.4 元。这个价格比年初的高点低了 32.3%，同时比去年同期也下跌了 28.5%。之后，生猪价格开始反弹。到 9 月 10 日，全国主产区生猪出栏价格已反弹至每公斤 14.42 元，相较于 5 月的低点上涨了 38.6%。

该负责人称，近几个月生猪价格出现反弹，这属于正常的季节性回升。从以往历年的情况来看，由于受到需求走弱的影响，一般在春节前生猪价格就会从上涨转为下跌，春节过后会继续下跌，在 4 月份到 5 月份这段时间会持续处于低迷状态，之后便会开始企稳并回升，到了下半年则会进入传统的消费旺季，整体呈现出稳中有涨的态势。今年的生猪价格在 5 月中旬开始企稳回升，这是符合正常的季节性波动规律的。

去冬今春，多地天气严寒。一些地方仔猪流行性腹泻疾病多发，且死亡率偏高。按照约 5 个月的育肥期来测算，这正好导致 5 月份和 6 月份以来生猪供给出现阶段性减少。这是近期生猪价格回升较快的主要原因。该负责人强调指出，近期生猪价格回升幅度大，与春节后价格跌幅较大存在关联。但与近几年同期价格相比，当前生猪价格仍处于相对较低的水平。

从市场调研情况来看，2016 年是“金猪年”，2017 年是“银猪年”，而今年生猪生产进入了一个新的阶段，即“调整年”，并且价格总体处在周期性下降的通道之中。

当前，生猪的产能还是比较大的。价格依然处在周期性的下行通道之中。在后期，出现明显上涨的可能性不是很大。该负责人表明，一般来讲，当生猪价格处于周期性底部的时候，养殖户普遍都在持续地深度亏损。中小养殖户有很多都退出了。能繁母猪的数量也明显地减少了。生猪价格从这时候开始就进入到了新一轮的周期性上行通道。当前，每头生猪的盈利水平平均在 100 元到 300 元之间。全年里，大多数养殖户处于保本状态或者略有亏损。大型养殖企业还有一些微利。没有出现行业普遍且持续深度亏损的情况，也没有出现大量淘汰能繁母猪的情况。

市场机构预测，季节性因素影响消退后，9 月至 10 月生猪供给会明显增多，价格或许会回落；冬至前市场需求明显扩张，11 月至 12 月生猪价格可能会回升，不过大幅上涨的可能性不大。

8 月份以来部分地区发生了非洲猪瘟疫情，针对此情况，该负责人称，有关部门快速采取了应对举措，当下市场运行处于较为平稳的状态。总体进行观察，疫情在生猪生产以及价格方面所产生的影响是有限的。