◇福建通过挖掘资源弘扬茶文化，集约发展壮大茶产业，不断创新和提高茶技术，努力促进三者协调发展、相互促进、共同提高。

◇充满哲理和诗意的茶香，是中华优秀传统文化的重要标志。弘扬中国茶文化，有利于增强文化自信、自我提升。

◇农业产业化联合体，以企业带动产业，以产业带动农民。农民、集体、企业合作共同发展。预计到2025年，福建省将建成300个茶农业产业化综合体，吸引茶农3万多人。

◇借鉴酒庄园生产模式，集生产、加工、营销、品牌、文化、旅游于一体的现代茶叶企业“茶庄园”在福建悄然兴起。 2019年，福建发布了全国首个省级地方标准《茶庄园建设指南》。目前，全省已建成或在建茶园60余个。

◇福建依托资源苗圃，成功培育了“金观音”、“金牡丹”、“春桂”、“达芙妮”等34个国家级、省级良种茶品种，均为高风味茶品种。

◇2021年以来，福建省共选派茶相关科技专员369名，组建茶产业科技专员队伍388个。

文章| 《望》新闻周刊记者邰晓安、张华、庞梦霞

饮茶者，乃南方名树。

福建作为我国重点茶区，茶文化历史悠久，茶产业规模位居全国前列，涉茶人口众多。它是多彩中国茶家族中的一颗璀璨明珠。千百年来，茶已深深融入人们的日常生活，成为文化传承和发展的重要载体。

它不仅关系到文化脉络，也关系到民生。这小小的茶事牵动着总书记的心。

早在福建工作时，习近平同志就把茶产业作为精心培育的七大优势产业之一，对重点茶区进行调研。党的十八大以来，总书记在地方考察时多次深入茶村，为茶产业健康发展指明了方向。

2021年3月22日，习近平总书记在福建考察时强调，要统筹好茶文化、茶产业、茶技术大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化产品结构。营销流通环境，为农村振兴产业基础奠定坚实基础。

以此为指导，农业农村部等部门出台了《关于促进茶产业健康发展的指导意见》等文件，加强指导支持，提高质量效益和可持续发展能力茶产业的。

2021年8月，福建省农业农村厅印发《关于统筹推进“茶文化、茶产业、茶技术”统筹推进茶产业高质量发展的若干意见》，制定专项政策和政策各重点茶城采取的措施。该县先后成立挖掘资源弘扬茶文化工作组和专题工作班，着力发展壮大茶产业，不断创新和提高茶技术，努力促进茶文化协调发展、相互促进、共同提高。三个。

福建省武夷山市大坪洲生态茶园举行采茶、泡茶活动（2024年5月1日摄） 邱汝泉 摄

“一缕香”弘扬中华几千年文化

茶香充满哲理和诗意，是中华优秀传统文化的重要标志。弘扬中国茶文化，有利于增强文化自信、自我提升。

“功夫茶在福建最受欢迎。”茶叶是福建的名片。早在《茶经》诞生前300多年前，福建就有关于茶的摩崖石刻。历史悠久、影响深远的茶文化在这里留下了丰富的文物、习俗和技艺。福建深入挖掘和保护茶文化资源，大力推动茶文化传播，持续推动茶文化创造性转化和创新发展。

尽一切努力保护丰富的茶叶遗产。北苑玉宝遗址位于福建省南平市建瓯市。作为400多年皇家贡茶历史的见证，也是我国唯一具有国家保护级别的与茶有关的遗址。 2021年，建瓯市为北苑贡茶重点文物（重要遗址）投保4亿元，并聘请考古专家团队进行考古调查。 2022年，北苑腐竹考古遗址公园被福建省文物局公布为“福建省第二批省级考古遗址公园”。

这是福建省努力开发和保护茶文化资源的一个缩影。 “鼓励主要产茶区收集整理当地茶历史、茶习俗、茶技艺等茶文化相关资料和遗存，积极编纂地方茶志，修复和保护茶文化遗址，深化茶文化研究，形成一批茶文化成果。 ”福建省农业农村厅二级巡视员林德富说。

丰富多样的传统制茶技艺是福建茶文化的重要资源，也是传承保护的重点。近年来，福建建立了“国家、省、市、县”四级非物质文化遗产保护体系，加强传统制茶技艺的传承、保护和创新运用。 2022年，“中国传统泡茶技艺及相关习俗”将被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，福建有6个项目上榜。

据福建省文化和旅游厅相关负责人介绍，福建省现有与茶相关的世界非物质文化遗产项目6项、国家级非物质文化遗产项目6项、省级非物质文化遗产项目29项，位居世界第一。居全国产茶省之首。首位。

推动茶文化与旅游融合发展。龙岩永福台湾樱花茶园，一树一树樱花盛开。行走在千亩茶园中，茶、绿、樱花相互呼应。游人漫步在画中，感受双重浪漫。

永福樱花茶园凭借其美丽的外观，成为热门的拍照地。茶园负责人谢冬青说，樱花盛开时，平均每天有2万至3万名游客前来参观。

以茶兴旅、以游兴茶，是福建茶文化创新发展的重要抓手。

武夷山是万里茶道的起点、世界自然与文化遗产、武夷山国家公园所在地。 “我们推动茶文化与旅游深度融合，打造吃茶宴、住茶酒店、游茶道、游茶园、买茶礼品、茶戏娱乐的新业态。武夷茶文化已成为文化旅游发展的一道靓丽风景。”南平市委常委、武夷山市委书记杨庆建说。

福建瞄准“茶旅游+”，鼓励各地将农耕文化、传统工艺、民间礼仪、风土人情等融入茶文化，发展茶园生态游、茶村体验游、茶养生游、茶道游学等体验项目不断创新，把茶园变成公园，把茶区变成景区，把民房变成民宿，把茶山变成金山。

福建省农业农村厅副厅长梁全顺表示，福建将进一步挖掘茶文化体验、培训和文创产品的市场潜力，进一步开发多元化的茶文化旅游产品，不断扩大茶文化旅游产品的覆盖范围。茶旅综合业务。

用情感讲好中国茶的故事。 “我必须向武夷红茶寻求帮助。”英国诗人拜伦在《唐璜》中写下的这句话，是福建茶和中国茶文化曾风靡欧洲的历史见证。

如今，福建茶再次走出国门，成为讲述中国故事的新媒介。

近年来，“闽茶海上丝绸之路”活动已成为传播福建茶文化、讲好中国茶故事的品牌项目。 2016年以来，福建共举办20场专题海外闽茶推介会，成立16个“福建茶文化推广中心”。在推动全省茶叶出口增长的同时，持续弘扬“茶叶与世界共享发展”理念。

“我们的品牌已进驻巴黎米其林三星级餐厅，以茉莉花茶作为餐后饮品，让顾客体验‘中国春天的味道’。”福建春轮集团董事长付天龙表示，公司已先后进入俄罗斯、欧盟、东南亚、日本等共建“一带一路”的国家和地区，让世界通过“茶文化”体验中国茶文化。一杯茶，一朵花，一杯水。”

福建巴马茶业安溪总厂普洱茶仓库一角（2024年5月8日摄） 魏培全/本报摄

福建省武夷山市星村镇茶农在茶山采摘新茶（2022年4月15日摄） 陈英 摄

“一叶”做强特色产业

茶产业是福建省重要的特色产业。福建以稳面积、增产量、提品质、增效益为基础，不断提升茶产业绿色化、精加工水平，不断拉长产业链。全省茶叶产量、总产量、原茶产值等指标在全国名列前茅，一批区域品牌和龙头企业脱颖而出。

全村正在推进生态茶园建设。福鼎市诺豆镇梅村，依山傍海。站在村里的茶山上放眼望去，碧海青山交汇的茶园生机勃勃。

江梅村海拔低、气温高，茶树易发生病虫害。过去，村民习惯使用“猛药”来防治害虫。为实现绿色发展，提升茶叶品质，从2021年开始，江梅村将推动全村生态茶园建设。党员带头、群众跟进，大家都签署了不使用化学农药的承诺书。

“按照有关规定，对违规使用化学农药的农户，我们将显示‘黄码’，暂停交易7天，7天后恢复交易，但全年显示‘黄码’，提醒购买者缴费。”关注农药残留风险 非法使用除草剂、吡虫啉，一旦查出直接“红码”，全年禁止交易。”江梅村党支部书记苗启孙说，该村开始严格农药销售流程管理，向村民低价提供生物农药，还安装了智能诱捕器和色卡诱捕器。和其他生物设施来帮助消除害虫。

“经过一段时间的规范指导，村民的观念慢慢发生了转变，茶叶的品质得到了提高，能够以略高于市场价格的价格稳定供应给当地大型茶叶企业。”苗启孙说，如今，江梅村茶叶产值每年达到30至4000万元，户均年茶叶收入达5万至6万元。

福建围绕基本实现全省茶园消除化学农药的目标，重点推进茶园生态改造。严格禁止高密种植、过度矮化等掠夺性生产方式，采取植树、留草、间作、间作、排水、筑路、培土等综合措施，改善茶园生态，并进行示范推广开展间作大豆、油菜等茶园土壤生境优化。科技，应用遥感卫星、通信卫星、数字气象等数字化、智能化手段，福建生态茶园快速发展，占全省茶园总面积的83%。

支持龙头企业组建联合体。目前福建省茶农业产业化省级重点龙头企业266家，占同类农业企业数量的20.5%。全国茶叶百强企业中有四分之一在福建。支持龙头企业继续做大做强，福建鼓励其牵头组建农业产业化联合体。

在闽北松溪县，总投资约2.1亿元的福建省重点项目“西茗松溪白茶产学研综合基地”正在建设中。这个集智能白茶工厂、智能白茶仓储中心、检测中心于一体的现代化茶叶基地建成后，将带动松溪茶农持续增收。

西茗集团董事长朱辰松表示，松溪是四大白茶原产地之一，拥有良好的自然资源和种植基础。基地将通过“企业+合作社+农户”的方式连接农民、引导农民。龙头企业不仅提供订单，还指导科学种植，实现“钓鱼授业”。

农业产业化联合体以企业带动产业，以产业带动农民。农民、集体、企业合作共同发展。预计到2025年，福建省将建成300个茶农业产业化综合体，吸引茶农3万多人。

三产业融合，将完善茶相关产业链。泉州市安溪县龙圈乡长信峰一座海拔约1000米的茶山上，中民卫茶庄园云雾缭绕。茶岭翠绿流动，空气湿润清新。

与单一功能的茶山、茶厂不同，这个占地近万亩的茶庄园集铁观音生产、新产品研发、参观体验、休闲度假、茶文化传播于一体。除了年产近20万公斤毛茶外，游客还可以在这里体验“沉浸式”采茶、泡茶。

借鉴酒庄园生产模式，集生产、加工、营销、品牌、文化、旅游于一体的现代茶企业“茶庄园”在福建悄然兴起。 2019年，福建发布了全国首个省级地方标准《茶庄园建设指南》。目前，全省已建成或在建茶园60余个。

茶庄园是福建省推动茶产业三产深度融合的成果之一。福建以“一叶”为核心，发展了茶饮料、茶食品、茶具、茶化学品、茶机械、茶文化、茶旅游等全链条茶相关产业。 2023年，福建毛茶产量55万吨，居全国第二。

大闽食品（漳州）有限公司速溶茶年产能超过15000吨，是全球最大的速溶茶生产商；福建咸阳阳生物科技有限公司成为茶粉、茶浓缩液、商业出口国家标准参与起草单位……福建大力支持茶产业延伸产业链。一批茶叶相关企业提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有效提高了茶叶资源的综合利用率。

集聚发展点亮“七彩闽茶”。福建各县均产茶。福建是全国茶叶品种最齐全的省份，形成了丰富多彩的福建茶叶体系。

福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰表示，近年来，福建积极拓展国内外茶叶市场，开辟茶叶销售渠道，推广享誉全国的武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花。福建茶叶等特色产业集群。

“十四五”期间，福建在安溪、福鼎、政和、漳平、永春重点建设武夷岩茶、安溪铁观音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等五个茶叶重点现代农业产业园、福建红茶。打造优势特色产业集群，打造40个以茶叶为主导产业的农业产业强镇、200个工业强村，推动福建茶产业“循环”发展。

福建以提高“七彩闽茶”知名度和美誉度为重点，着力提升安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶等区域公共品牌，打造一批具有全国影响力的茶叶企业品牌。到2025年，力争全省茶农产品地理标志产品注册20个、中国驰名商标40个。

在福州茉莉花茶泡茶车间，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天福正在表演泡茶第六道工序“窨”（2022年12月16日摄）周毅/本报摄

“一杯茶”透露出浓浓的科技感

走进宁德市富安蛇口镇坦洋村，映入眼帘的是数千亩茶园环绕村庄，绿意盎然；村里的茶店沿街鳞次栉比，不时飘出阵阵茶香……一百多年前，红茶品牌“潭阳功夫”就源于此。

“闽茶每次引领潮流，都离不开创新，茶产业做大做强关键靠技术创新。”苏峰表示，通过加强茶树资源保护和品种创新，提高茶叶生产加工技术装备水平，大力培养高素质茶叶人才，福建茶叶正呈现出日益科技化的风采。

挖掘种质优势，推动茶叶创新。福建被誉为“茶树品种宝库”，茶种质资源丰富。近年来，福建努力将种质资源优势转化为产业发展优势。

蛇口镇不仅种茶，还养苗。福建省最大的茶树种质资源苗圃就坐落于此。资源园已收集保存茶树品种资源1000余份，乌龙茶种质资源（品种、品系、品系）1000余份，其他种质资源（品种、品系、品系）4000余份。

福建省农科院茶叶研究所所长陈长松表示，目前福建省经国家和省级审定（认、审）定的茶树品种有61个，覆盖率茶树良种率达96%。福建依托资源苗圃，成功培育出“金观音”、“金牡丹”、“春桂”、“达芙妮”等34个国家级、省级良种茶树品种。

宁德市农业农村局三级调研员李辉介绍，宁德利用茶树新品种“金牡丹”，运用乌龙茶工艺制作红茶，推出创新高风味红茶，很快获得了市场的青睐。 “宁德年产红茶2.6万吨，创新红茶占1/3。”李辉说道。

“三化”创新提高科技水平。一杯好茶，取决于原料和工艺。福建通过标准化、智能化、科技化茶叶生产加工，不断提高福建茶叶技术水平。

萎凋是白茶生产的核心工序。传统萎凋基本上依靠露天曝晒，天气对茶叶品质影响很大。

“‘凉爽、晴朗的北风日’是最理想的萎蔫天气，但能否遇到这样的好天气，完全取决于天气。”福建品品香茶叶有限公司营销总监郑兆吉表示，LED光源温控萎凋技术的成熟应用，将这种感性的描述转化为标准化的生产环境。

走进福建品品香茶业有限公司生产基地，干净、整洁、明亮的厂房内，白茶精制生产设备沿着车间延伸，充满现代气息。

“通过自动化精制生产线的六道精制工序，淘汰了老叶、蜡叶、非茶夹杂物等，只得到75%的精茶。流水线不仅实现了成本降低，效率的提高，也保证了消费者能喝到安全健康的茶。”郑兆基表示，​​这项技术解决了白茶生产的标准化问题，“太阳白金”系列产品已成为老白茶的标杆，单品累计销量突破1100万盏，2023年销量超过3.5亿元。

近年来，福建不断提高茶叶生产加工技术装备水平，推动茶产业数字化应用，促进茶产业技术成果转化，持续提升福建茶叶品质。预计到2025年，全省名优茶比重提高到70%。

“韩国学派”传授技艺，培育“新茶人”。普及生态茶园种植理念、传授传统制茶技艺、推广新技术新设备……近年来，无论淡季还是制茶旺季，武夷岩茶传承人刘国英（大红袍）制作技艺和特约科技通讯员，一直很忙碌：“我的使命就是把制茶技艺传授给更多的人，让整个行业都能有好的工艺。”

多年来，跟随刘国英学习泡茶的学生不下百​​人。有的创办了自己的茶叶公司，有的成为茶厂的技术骨干。

做给农民看并带领他们做。科技特派员制度起源于福建，是带动农村茶产业发展的强大引擎。 2021年以来，福建省共选拔茶相关科技专员369名，组建茶产业科技专员队伍388个。福建省茶叶科学技术研究院汇聚省内外210名茶叶科技专家作为智库候选人，打造茶叶科技专家智库平台，为1000余名茶人提供技术培训、举办技术讲座企业员工和茶农。

福建省农业农村厅相关负责人表示，福建省将继续开展茶农培训活动。预计“十四五”期间，全省将培训优质茶农10万人次，远程培训30万人次以上；开展制茶工程师、特级茶工匠评审（可选）活动和茶叶加工职业技能竞赛等，培养中高级茶叶专业技术人员、国家非物质文化传承人等高技能人才传承茶叶生产技艺、制茶大师等，为协调茶文化、茶产业、茶技术这篇大文章提供了人才保障。

（《瞭望》2024年第26期）