2021农产品冷链物流建设发展现状及前景分析

冷链商业模式涵盖运输类, 其中运输类主要围绕货物低温运输业务, 此业务负责长短途以及跨城运输配送；冷链商业模式还有仓储类, 仓储类是以低温仓储作为主导, 能提供低温储存、保管以及中转等服务；冷链商业模式包含城市配送类, 综合类，农产品交易类, 供应链类, 电商类, 互联网 + 冷链物流类和第四方类。

商务部会着力推动农产品冷链物流建设, 去补足相关方面的不足, 农业农村部宣称, 正在加速度构建农产品冷链物流基础标准体系, 在2020年新建或者改建仓储保鲜冷链物流设施1.4万个, 我国的农产品冷链物流建设正处于加快速度的进程中。

从中华全国供销总社那里得知, 在今年上半年时, 供销合作社系统里, 物流业获得了较快的发展增幅，其物流业营业额达到了121.9亿元, 相比较同时期是增长了298.3%, 和2019年相比是同比增长了402.1%, 在两年的时间内, 平均增长幅度为124.1%, 其中, 冷链物流业的营业额为58.9亿元。

发达国家之中, 冷链物流意识很强, 发达国家将产后贮藏加工保鲜置于农业最先位置。比如说, 美国农业总投入具体比例是这样, 30%被运用于生产领域, 70%被投入到产后加工保鲜之处。还有意大利、荷兰, 农产品保鲜产业化率为60%, 然而日本的情况有所不同, 数值大于70%。另外, 欧、美、日等国家, 食品冷藏运输率所处范围是皆达到80%～90%, 日本的情况又是这般, 果蔬在流通过程里, 有98%是经过冷链, 果蔬损失率方面, 得以控制在5%以下。更为典型的是美国的蔬菜水果低温物流，产品从田间收获之后, 到消费者的冰箱这段过程, 始终在低温环境里流通, 水果蔬菜于物流环节的损耗率仅仅是 1%至 2%。

依据中研普华所出版的, 名为《2021 - 2025年中国食品冷链行业市场全景调研与竞争格局分析报告》的内容展现出:

现代化速冻技术用于速冻食品, 在零下25摄氏度时迅速实施冻结, 之后于零下18摄氏度或更低温度的条件下进行贮藏, 同时还涉及远距离的运输, 以此实现长期保存, 这是一种新兴食品, 常见的包含速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。

2019年冷链冻品市场情况分析

一、2019年中国冷链冻品市场总体概况

2019年度, 冷冻冷藏食品行业开展食品工业“三品”专项行动, 通过改革创新开辟全新路径, 迎着困难而上谋求发展, 达成增品种、提品质、创品牌的目标, 冷冻冷藏食品的门类得以增加, 品种变得丰富, 产品结构实现优化升级, 朝着定制化、高端化、差异化的走向发展, 有效地契合市场消费升级趋势, 以及对于安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量呈现稳定增长态势呢, 全国鲜冷藏肉产量达2817.5万吨, 与去年相比其产量增长幅度为0.9%, 冷冻水产品产量为739.2万吨, 在产量上同比增长是3.7%, 速冻米面食品产量是302万吨, 但是同比产量下降了0.2%, 冷冻饮品产量为246.3万吨, 产量同比增长了0.6%。

速冻果, 以及蔬, 还有鲜切蔬菜, 其消费呈现走俏态势。果蔬产品, 和三农关联紧密, 跟居民日常消费紧密相关。在现代消费升级、且生活节奏加快之时, 鲜切蔬菜, 连同速冻果蔬产品, 受到团餐, 及连锁餐饮这类业务渠道追捧, 同时, 大量进入百姓日常生活之消费中。净菜销售比例明显提升, 净菜产业发展迅猛异常。

速冻调理食品市场一直保持着持续高温这般的状态 , 顺应传统火锅产业那种持续变好的走势 , 以各类速冻鱼糜制品、速冻肉制品作为主要内容的, , 其速冻火锅面的那些需求始终处在很高的位置, 在这同时, 创新样式的火锅料品不断地出现在市场上 , 为了能够供应给餐饮业、团餐市场 , 食品企业积极地去进行预制菜肴加工方面的布局, , 打造出工厂化的中央厨房 , 生产快餐化的方便食品 , 促使中餐走向标准化 , 以此来满足酒店、宾馆、食堂的消费需求。

二、2019年中国冷链冻品产品市场发展分析

应该认识到, 冷冻冷藏食品工业企业开始的时间比较晚, 在其发展的进程当中, 还面对着各种各样不确定的风险因素, 这些因素会对行业的稳定发展造成影响。比如说, 受到国际贸易战风波所带来的影响, 另外, 中小企业存在资金方面的问题, 创新研发能力欠缺, 成本价格还出现了上升等诸多困难, 不过, 在市场需求的拉动下, 在国家产业政策的支持之下, 冷冻冷藏食品工业正处于平稳发展的状态中。

冷链冻品产业产量分析

一、我国冷链冻品产业产量规模

图表：2019年度冷冻冷藏食品产量规模(万吨)