朱博士

前三期，跟大伙一道回顾了啥是抽样，抽样的基本程序是怎样的，还有抽样的方法，你都记牢了没？今儿个，我们一块儿接着去学习农产品抽样常见的标准以及技术规范。

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第四课：农产品抽样常见标准

农产品抽样常见标准：

GB/T 8855-2008 新鲜水果和蔬菜 取样方法

GBT 8302-2002茶取样

NY/T 2103-2011蔬菜抽样技术规范

替代NY/T 5344.3-2006

NY/T 2102-2011 茶叶抽样技术规范

替代NY/T 5344.5-2006

NY/T 5344的2.4部分，属于2006年的无公害食品所适用的产品抽样规范，其中第2部分是关于粮油的，第4部分是关于水果的。

NY/T 896-2004绿色食品 产品抽样准则

NY/T 789-2004农药残留分析样本的采样方法

NY/T 762-2004蔬菜农药残留检测抽样规范

朱博士

以下，拿NY/T 2103-2011 蔬菜抽样技术规范当作示例，为诸位讲解农产品检测抽样确切的要求。

NY/T 2103-2011 蔬菜抽样技术规范

一、标准范围

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本标准规定了新鲜蔬菜的抽样方法。

本标准适用于生产地、生产企业和市场新鲜蔬菜的抽样。

将适用范围改成政府指令性监测，此替代NY/T5344.3 - 2006《无公害食品 产品抽样规范 第3部分：蔬菜》。

标准化引用文件为，GB/T 8855所说的新鲜水果以及蔬菜对应着的取样方法。

二、抽样原则

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随机性；

代表性；

可行性；

公正性。

随机性

所抽取的，用来评定整批产品的样品，应当是不进行任何挑选的，依照随机原则来抽取。

代表性

抽样获取的样品需具备充足的代表性，其是以从整批产品里取出的所有个别样品即份样集成大样来表征整批产品，而非以个别样品也就是份样或单株或单个个体来代表整批，于生产地抽样之际，应避开病虫害等非正常植株。

可行性

抽样所采用的方法，所运用的工具，以及样品的相关数量，理应是合理且可行的，是切合以及符合实际的，是符合样品检验所提出的要求的，应当在保障随机性、代表性这个基础之上，达成快速、具备经济属性以及实用性要强这样的目标。

公正性

抽样工作的完成，需在承担任务的机构的主持之下，抽样人员要亲自去到现场进行抽样，受检单位人员能够陪同抽样，然而不可以对已定的抽样方案的实施造成干扰。

三、抽样准备

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1、抽样方案的编制

（1）抽样地点

一个地方具备这样一些情况，有生产基地，其种植面积存在相应不同情况，一种是小于10hm2（也就是15亩左右），另一种是大于10hm2（同样是15亩左右），还有蔬菜大棚，以及生产企业，另外还有批发市场，再者有农贸市场，最后还有超市。

要求留意的事：当挑选抽样位置之际，要去明确预定好的抽样点，以及备用的抽样点。抽样点的分布情况应当是处于所抽取区域的不一样方位，有着相同名称或者是同一企业的超市在原则上仅仅抽取一家。

（2）抽样人员

进行抽样的人员，是需要经过培训之后，才能够获取相应资质的。每一个抽样的地点，抽样的人员数量不可以少于两人，并且至少要有一人专门负责抽样工作程序的具体实施，以及相关情况的协调处理。

抽样之际需持证上岗，《农产品质量安全检测机构考核评审细则（100条）》里的16条（关键项）有着规定，所有人员都应当经过专业技术、标准化、计量、质量监督与管理以及相关法规知识的培训，考核合格之后，持证上岗。上岗证或者合格证之上应标明准许操作的仪器设备以及检测项目。

（3）所抽样品的名称和数量

按GB/T 8855的规定执行

（4）抽样程序

主动出示有关文件、证件，说明抽样内容。

随机抽取符合要求的样品。

样品应进行购买。做好有关调查。

推荐使用一次性手套，保证不造成二次污染。

样品所处的真实性以及代表性，由抽样人员同受检单位人员一起确切认定，务必要严谨仔细地去填写抽样工作单。

特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报。

样品应放入塑料袋。封条双方签字。

样品袋加贴样品的标识。

样品尽快带回实验室处理。

（5）所抽样品的包装、处理和运输

高温季节样品运输应选择保持低温的容器。

倘若样品未能于24小时之内被运送到实验室，那么就应当进行缩分冷冻之后再予以运输。在此原则体系之下，邮寄行为以及托运行为是不被允许的，其运输方式应当是由抽样人员以随身携带的形式来进行。

若没有得到实验室方面的同意，那么样品不太适合在星期五的时候送去，或者在法定节假日的前一天交付。

样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。

2、抽样用品的准备

文件类；工具类。

（1）样品缩分：用于农药残留检测的样品

那个地方得是整洁且没污染的，这时候要把封存的样品取出来，然后用干净的纱布轻轻去擦样品表面附着着的东西。要是样品上黏了好多泥土，那就可以用流水冲洗，之后擦干。个体小些的样品像樱桃番茄这种，随机选若干个体切碎搅和在一起；个体大些的比如大白菜、结球甘蓝，沿着它的生长轴十字纵向剖成4份，选对角线的2份，接着把它切碎，充分搅和均匀。用四分法取不少于1Kg的混合后的样品放进组织捣碎机里弄成匀浆，拿出两份各300g左右的匀浆放进聚乙烯瓶中，在-16℃~-20℃的条件下保存。样品缩分过程中，要注意避免工具间的交叉污染。

（2）样品缩分：用于元素检测的样品

将样品先用自来水予以冲洗，接着再使用去离子水冲洗三次，随后且用干净的纱布轻轻地把样品表面的水分擦除掉。对于个体比较小的样品（像是樱桃番茄）能够随机选取若干个体并将其切碎之后进行混匀；而对于个体较大的（比如大白菜、结球甘蓝）按照其生长轴十字纵剖成为四份，选取对角线的两份，把它们切碎，进行充分地混匀。采用四分法，取出不少于1Kg的混合样品，将其放置进组织捣碎机里，制成匀浆，从中取出两份各约300g的匀浆，放进聚乙烯瓶中，在温度处于-16℃至-20℃的条件下进行保存；或者，以四分法取样后，放入烘箱中，在65℃的温度下烘干，与此同时测定样品的水分，磨成干粉后，放进密封容器里保存。

（3）样品缩分用工具

选取无色的聚乙烯制成的砧板，或者是木制的砧板，还有不锈钢材质的食品加工机，又或者是聚乙烯塑料材质的食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪、带有旋盖的聚乙烯塑料瓶、有塞子的玻璃瓶等。要确保这些用具干净清洁又干燥，并且没有任何异味，同时不会对样品产生污染作用。

朱博士