坝上初秋感觉有些凉，装着生菜、西蓝花、大娃娃白菜等需要冷藏的运输车已经出发：有些要经过很多地方、横跨大海，把蔬菜送到韩国、泰国、越南这些国家；有些要往南走，一直开到大湾区；还有些就在附近送，用来保障京津冀地区的蔬菜供应情况……

张家口曾是“首都菜园子”，如今凭借出色的蔬菜品质和完善的冷链运输体系，开始走出区域市场，走向全球舞台，把“坝上蔬菜”的品牌号召力，全面融入更宽广的经济区域格局。

跨山越海销国外

进入三源食品有限公司的生菜包装部门，工作人员正在开展分拣、称重、包装以及装箱工作。这些刚从温室和田野里摘下还带着晨露的生菜，被放置在塑料容器中，送入冷库进行快速真空降温处理暂时存放，冷链运输车辆就停放在冷库入口处，装满的生菜箱子将经过山区和海运发往韩国。

三源公司是一家综合性农业企业，兼具种植、加工以及国内外销售功能，专注于反季节蔬菜的生产，例如西蓝花、结球生菜和西芹等品种，是当地具备进出口资质的蔬菜保鲜加工单位之一，公司配备了十个冷库，能够一次性储存五十至六十吨的蔬菜，生菜和西蓝花送达冷库后，能够在一天或第二天内完成冷藏运输。

这家机构在韩国可乐洞农批市场布置了客户代表和专门的销售网点，他们联络合作单位，借助冷藏车辆运送，把生菜送到秦皇岛、营口、威海等沿海地区，再经由海运抵达韩国的仁川港和平泽港，抵达时间需要四天。“常规订单销售额大约占八成，去岁公司出口创收达二百六十万美元。”该公司贸易部主管李婉婷表示。

冷链运输司机透露，生菜包装规格有三种重量，分别是10公斤、9公斤和7.5公斤，10公斤的每车能装1242箱，9公斤的装1408箱，7.5公斤的装1664箱，而7.5公斤的属于优质蔬菜，采用塑料袋封装，能够维持更长时间的保鲜效果。西蓝花在运输时必须加冰来保持新鲜，每箱重8公斤，每辆车可装载1188箱。

当前，各类蔬菜已售出大半，周永春这样说明。他担任张北县二泉井乡黑城子村党支部书记一职。他谈到，当地出产的生菜、大娃娃白菜以及甘蓝等，销往韩国、泰国、越南这些国家。今年，生菜种植面积达到1000亩，每亩产量在2500到3000公斤之间；大娃娃白菜种植了100亩，每亩产量大约是0.5万公斤。每株生菜的分量大约是六百五十克；每株大娃娃白菜的分量大约是八百克。今年我国海运班次有所增多，班次的准时性更加可靠。首要的出口港口包括天津港、秦皇岛港以及青岛港，当前出口业务中韩国占据显著比例，其目标港口主要是韩国的釜山港、平泽港和仁川港，货物抵达这些港口后，会被转运至乐天集团、三星集团和LG集团等企业所属的工厂进行后续加工，加工成丝状产品再供应给快餐连锁店；仅有部分蔬菜会进入韩国的各大公共交易市场，通过竞价形式进行销售。在当地，大娃娃白菜被韩国居民用作烤肉和火锅的佐料。

周永春补充说明，蔬菜收获后要运到厂里进行筛选和封装。通常情况下，生菜在零下三度的保鲜库中，能保存大约七天，要是经过速冻设备急速冷却，就能存放将近一个月，这样就能让产品卖得久一些。今年，当地运往韩国的生菜超过了一千公吨，每公吨能挣八百美元的出口收入。出产的甘蓝经由天津港、青岛港发往泰国曼谷、越南胡志明市，销往越南的蔬菜也能利用陆路运送，从张北送到广西凭祥市，经友谊关出口至越南，全程陆运需时两天两夜。

浩丰（张家口）农业科技有限公司在坝上区域发展蔬菜种植已有二十余年历史，先后在尚义县八道沟镇武家坡村以及七甲乡大六号村设立种植基地，主要在大田与大棚中栽培生菜，总产量超过九千吨，其中大田部分占百分之八十，大棚部分占百分之二十。

该公司负责人王刚表示，他们过去制造的生菜和散叶生菜只在本土售卖，自2006年起，他们拓展了海外业务，把生菜和散叶生菜销往日本、韩国、马来西亚以及新加坡。在这些国家，生菜常被新鲜切割后用于制作汉堡，当地人还把生菜制成沙拉，在烤肉时用生菜包裹肉块食用。来自尚义县的生菜深受这些国家消费者的欢迎。

远销粤港澳大湾区

沽源地区有一种特别的现象，当地为了确保蔬菜能够顺利运送，会利用自然结冰的方法，通常在三九寒天启动，用容器逐层向上冻结，每日冻结十公分，持续作业直至冰堆堆砌到两到三米的高度，为了防止来年夏季结冰消融，会在冰堆上面铺设旧棉被和草席，这种结冰技术主要用来保存西兰花、莴笋等作物的运输品质。坝上区域设有制冰作坊，借助破碎设备将冰体研磨成颗粒，用以制造冰盒，运输青菜、香芹这类嫩叶时必须配备冰盒，把冰盒置入盛放菜蔬的泡沫容器中，能够保鲜十日上下。

郭玉秀是沽源县二道渠乡二道渠村负责蔬菜销售的人，她向笔者说明，从6月20日起，河南、山东等地的菜贩子来到沽源采买蔬菜，这一活动持续到10月10日，他们主要购买西兰花、散花菜、甘蓝等普通蔬菜品种。郭玉秀把当地菜农的散花菜集中起来，再分配给外地的菜贩，每天经她安排的散花菜有5万斤，在高峰期时能超过10万斤。

我主要购买优质蔬菜，然后以低于市价0.1元的价格卖给外地菜贩。部分蔬菜无需冷藏，直接发往北京新发地。山东寿光的菜贩在收菜时节，会住在沽源，每天下午采摘蔬菜，随后入库冷藏，第二天再运走。一辆长6.8米、宽4.2米的货车能装0.5万公斤散花。等坝上蔬菜收成接近尾声时，外地菜商便从延庆、赤城这些地方调集蔬菜到坝上，借助当地冷库对蔬菜进行冷冻处理，之后再销往外地。

三源企业制造的西兰花供应给北京、上海、深圳等国内主要城市，该公司在这些城市的蔬菜主要集散地都设有摊位，去年该公司被认定为粤港澳大湾区“菜篮子”供应基地，借助三源品牌推广，使得蔬菜售卖价格提升了大约百分之三十。

“三源”公司在当地培育蔬菜已有二十多年历史，促进了农户种植及蔬菜产业的进步，每年从农户处获取蔬菜两千到三千吨，帮助当地农民开拓国内与海外市场，化解了长期以来农户“小生产”和“大市场”难以匹配的难题，使农民收入提升三到五万元。

沽源县农业农村局特色产业科负责人任润民表示，今年当地种植蔬菜面积超过33万公顷，其中温室大棚种植面积有4.5万公顷，种植的蔬菜种类包括生菜、西蓝花、大白菜等共三十多种，每年的收获量超过160万吨，这些蔬菜主要供应给北京新发地、山东寿光等市场，出口量大约占总产量的十分之一。

在尚义县石井乡盛誉农业种植基地，众多高标准设施大棚连绵成片，布局井然有序。2022年，当地兴建了五十个高标准设施大棚，并引入羊肚菌进行培育。该地坝上地区的冷凉气候十分适合羊肚菌生长，首次试种便取得了圆满成功，其产品得到了市场的广泛接纳。羊肚菌的种植时间是从每年的十一月持续到次年的五月，当羊肚菌停止上市的时候，会利用这段时间，在六月份到十月份之间，进行西红柿、黄瓜这些瓜果类蔬菜的轮作，这样做使得大棚内部能够实现一年四季的循环种植。羊肚菌的亩产量大概在350到400公斤之间，这些产品主要销售到南方的城市，每公斤的利润大约在一百一十元左右，这个信息是由盛誉农业开发有限公司的负责人赵建明提供的。

崇礼区红旗营乡的现代农业示范园里，500多座三层膜大棚十分突出，棚中培育着彩椒和泡椒，由于播种时间提前了一个月，收获期也延长了一个月，这两种辣椒的收成因此更丰满了。一种彩椒幼苗能够收获2.5到3斤彩椒，每亩田地可以产出3500到4000斤优质彩椒，目前这种彩椒已经销售一个月了；一个泡椒植株可以结出2斤椒子，今年农场总共栽种了20万棵泡椒，市场销售情况良好。该公司自主生产并销售产品，崇礼彩椒在果实形状、味道、颜色以及营养成分方面表现突出，借助北京新发地农产品批发市场的两个摊位，把崇礼彩椒运往深圳、石家庄、天津等城市，崇礼万家乐蔬菜有限公司经理袁进莲说明。

张家口精科农业开发有限公司坐落在宣化区赵川镇，被认定为张家口市首批市级现代农业示范园区，该公司专注于有机蔬菜的培育，主要产出黄瓜、西红柿、生菜等二十多种蔬菜，公司配备了四十九座有机温室大棚和十座春秋棚，在有机温室大棚中，果菜类蔬菜每年能够种植两季，叶菜类蔬菜每年能够种植三季，春秋棚则每年种植一季蔬菜。闫鹏作为公司代表进行说明，今年上半年度，经由会员渠道、超市专项供应、直营网点以及抖音平台会员等渠道，实现了超过十五万公斤的蔬菜销售量，其中线上渠道贡献了百分之七十的销量，其余部分则通过订单形式完成，主要配送至山东和北京区域，同时在本市及宣化地区的超市内设置了有机蔬菜专区。

近半蔬菜进入京津冀

尚义县茂鑫农业开发有限公司的蔬菜供应北京基地设立在该县小蒜沟镇小蒜沟村，该基地面积达350亩，共修建了252个大棚，里面全部都是彩椒的种植。

该公司总经理韩小军表示，在沙地中培育彩椒，因为沙土的排水通畅且土壤温度较高，非常适宜这种作物的生长，他们已经连续种植了八个年头。单株的彩椒挂果量能达到两公斤，每亩地的总产量能够达到五万公斤。不过今年，由于开春时天气偏冷，后期气温又偏高，这些气候条件对收成造成了一定影响，所以估计全年的总产量会在一百三十万公斤以上。当前黄椒的售价为每公斤14元，红椒的售价为每公斤8元，这些蔬菜由蔬菜中介进行销售，该中介在北京新发地市场设有彩椒售卖摊位，尚义基地百分之八十的彩椒销往北京，剩余部分则销往天津等区域，在尚义进行采摘后，当天下午便安排运输，到次日清晨就能在北京市场上架销售。

来到张北县郝家营乡三义美村的新兴农业基地，该基地设计总面积达一万平方米，现阶段已经建成了四千一百六十七点四亩的第一期工程，在此期间建造了一千二百四十九个种植棚，每个棚的占地面积为一千三百平方米，整个园区内部划分成几个不同的功能区域，包括专门的幼苗培育区，以及种植西瓜的专属地块，还有分别用于栽种绿叶蔬菜和水果蔬菜的区域。

三义美村党支部书记阎彪表示，叶菜和果菜种植区主要栽培冰草、茼蒿、芹菜等品种。冰草从播种到收获大约需要一个月时间，每个大棚一年能够收获四次，今年超过两百个大棚种植冰草，单个大棚年产量可达四千公斤。此外，超过七百个大棚种植茼蒿，每亩土地每年能够产出七千五百公斤。一百五十座温室培育芹菜，其中香芹可收获两季，每单位面积年总产量达到八千五百公斤；大杆芹的年总产量为一万二千公斤。园区蔬菜实施本地生产本地销售，供应范围涵盖山东、北京等区域，自2022年开始，本地与外地商人携手合作，共同推进园区建设、蔬菜栽培及销售业务，外地商人在国内众多蔬菜交易场所均设有经营摊位，冰草主要销往山东地区；芹菜则供应至北京市场，从五月十五日起开始售卖，持续供应至十月三十日结束。园区设有七个冷藏库，蔬菜在经过筛选、降温、短时存放处理，借助冷藏货车，二十四小时就能将蔬菜运往全国范围。

常珍农业集团在康保县二号卜乡戈家坊村兴建了五十个有机蔬菜温室和一座育苗暖房，培育西红柿、辣椒、黄瓜等上百样无公害蔬菜，前年蔬菜收获量达三百公吨。该企业负责人郝昌胜表示：“我们栽培的无公害蔬菜，从康保经由汽车四小时可抵达北京首都国际机场、北京大兴国际机场，随后再转空运至上海，每次空运一至两公吨蔬菜。”这些有机蔬菜搭乘飞机抵达上海，随后运往本地超市，接着便出现在上海居民的家常便饭中。该作物的培育地点汇聚了四十余名从业者，他们每年都要在康保与北京顺义两地之间辗转，从事蔬菜的种植工作。每年八月底，他们会前往北京顺义，那里设有占地百亩的蔬菜种植园，并且配备了蔬菜加工设施。一旦蔬菜成熟采收，当天下午便能送达北京八十多家超市进行销售；到了第二年的三月至六月，这些农民又会陆续回到康保继续种植蔬菜。

市农业农村局特色产业科负责人表示，2024年，全市蔬菜销售总量达到541万吨，其中，本地市场销售量占全市总量的11.9%，外地市场销售量占88.1%。向外销售的部分，主要销往京津冀地区，占比46.9%，其次是山东和河南，占比17.35%，再次是江浙沪地区，占比12.8%。除此之外，还有7.85%销往国内其他区域，3.2%通过外贸出口。

城市里的蔬菜主要通过直接销售、中介人售卖以及另外三种途径来流转。直接销售模式占据了整体销售份额的34.1%，其中按订单栽种后售卖的比例为8.65%，外地商人租用土地种植再运出去售卖的比例为21.8%，通过电商平台直接售卖的比例为3.65%。经由中介机构销售的份额达到60.5%，其中本地公司或中介机构购入再经自有渠道售卖的比例为28.2%，外地商人借助本地中介机构（代理）售卖的比重为32.3%。其余途径包括向本地农产品批发市场或农户设摊贩卖，占比5.4%。（魏民 温雅茹 赵晨阳 翁晓静 史惠英）