本报特约分析师崔海军

近期，我国生猪市场价格持续攀升，这一上涨现象主要源于供应与需求的双重变动。在供应端，养殖户调整了生猪出栏的时间安排，使得市场生猪供应量有所下降，且在个别地区出现了二次育肥的情况；在需求端，猪肉的消费量有所回升，供需双方的相互作用促使猪价不断上涨。到了3月20日，全国外三元生猪的平均价格为14.69元/公斤。

3月初期，大型养殖企业已完成整体进度的半数，然而，由于本月的出栏计划相对较少，整体来看，这些企业的出栏意愿仍旧不强。养殖户们倾向于压栏增重，出栏意愿同样不高，这导致了猪源供应的紧张。与此相对，二次育肥的积极性则较高。生猪的出栏体重持续上升，而大小猪之间的价格差距整体上呈现出下降趋势。

农业农村部公布的数据表明，自2024年5月起，能繁母猪的存栏量开始止跌并逐渐上升，到12月份已增至4078万头，累计增长了92万头，增幅达到了2.31%。考虑到10个月的生长周期，预计生猪出栏量的增长势头至少会持续到2025年第三季度末。在这样的背景下，考虑到市场需求正处于低谷，因此生猪价格的上涨趋势主要还得依赖于二次育肥的推广以及冻品储备的加强。

尽管目前仍处于消费低谷期，然而市场已显现出积极的转变。伴随着气温的升高，户外活动逐渐增多，肉类需求随之上升，尤其是猪肉消费呈现出回暖的趋势。除此之外，餐饮业也在逐步恢复活力，其采购猪肉的量也在增加，这无疑为猪肉价格提供了稳定的支撑。

近期，饲料成本有所降低，这直接缓解了养殖户的出栏压力。因此，养殖户更有动力保持较高的生猪售价，不再轻易以低价出售生猪。这种坚持高价销售的策略，在一定程度上推动了猪价的回升。

本周，生猪养殖领域的利润波动不大。到了3月14日，生猪自繁自养的平均利润为每头35.15元，而外购仔猪养殖的利润则亏损至每头-34.44元。考虑到2025年生猪市场整体供应过剩，上半年可能大致保持微薄利润，然而，那些养殖成本较高的群体仍面临亏损的可能性。

农业农村部最新监测数据显示，截至3月19日，我国农产品批发市场猪肉的平均售价为20.58元每公斤，牛肉为58.11元每公斤，羊肉为58.71元每公斤。受产能减少和进口量减少导致价格上涨的影响，预计到2025年，国内肉牛供应将逐渐紧张，牛周期可能于2025年出现转折点，届时牛肉价格有望持续稳定并呈上升趋势。在牛肉价格不断走高的带动下，羊肉价格有望同步回升。

当前生猪价格持续攀升，且上涨趋势显著。随着月底的日益临近，一些企业和养殖户可能会对生猪出栏的节奏进行相应的调整，目的在于维持市场生猪供应的相对紧张状况。在此背景下，需求的增长将使得猪价有望维持稳定增长态势，甚至有可能超过每斤8元的大关。