青核桃脱皮的传统方法是堆沤和晾晒。

　　堆沤脱皮：将青核桃堆放在阴凉通风处，堆放高度为50厘米，上面覆盖秸秆，约5—7天后即可脱皮。

　　晾晒脱皮：把青核桃放在阳光下晾晒，当青皮出现裂纹时，用手轻轻揉搓即可脱皮。

　　快速脱皮方法：一是乙烯利浸泡，将青核桃放入浓度为0.3%—0.5%的乙烯利溶液中浸泡1分钟左右，堆放在阴凉处1—2天后，青皮会逐渐开裂，轻揉即可脱皮。

　　二是机械脱皮，使用专用的核桃脱皮机，通过机械的摩擦和挤压使青皮脱落。