2024年9月
市场监管总局等27个部门
联合开展全国“质量月”活动
以“加强质量支撑 共建质量强国”为主题
深入学习贯彻党的二十届三中全会精神
大力推进质量强企、强链、强县（区、镇）
提升各行业质量水平，促进质量强国建设
民以食为天，食以安为先
关系人民群众身体健康和生命安全
关系国家经济发展与社会和谐稳定
作为生产者和消费者
如何守护“舌尖上的安全”
跟着江小妹一起来看看吧！
什么是农产品质量安全？
农产品质量的安全标准关乎保障消费者健康与安全。这一标准不仅涵盖了确保人体健康和安全的必要条件，还涉及产品本身的营养含量、口感、色泽、香气和味道等非安全性的品质标准。
“安全性要求”必须通过法律条文进行明确，并借助强制监管手段来确保其得到有效执行，涉及有害重金属元素的含量、农产品及兽药的残留、以及可能致病的微生物等方面；至于“非安全性要求”，部分指标同样需要法规和标准来加以规范，例如生鲜奶中的蛋白质含量、油料作物中的脂肪含量等；而大多数关于口感、色泽、香气和味道的指标，则尚未有明确的法律或标准来指导，其决定往往依赖于生产者打造产品品牌、全社会的评价以及消费者的认可。
影响农产品质量安全的因素
农业生产构成一个开放的体系。其质量与安全受多种因素影响，这些因素可源自多个环节：包括在种植与养殖阶段可能出现的风险、在保鲜、包装、储存及运输环节可能出现的隐患、农产品在生长过程中可能产生的危害，以及农业生产中应用新技术可能引发的潜在风险。
农业种植与养殖活动中可能引发的风险，涵盖因投入品不当或违法使用所导致的农药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有害残留物，由产地环境引入的铅、镉、汞、砷等重金属，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。
农产品在保鲜、包装、储存和运输的各个环节中，可能会遇到的风险，诸如在保存阶段不合理或违法使用保鲜剂、催熟剂，以及包装和运输材料中含有的有害化学物质所导致的污染问题。
农产品在自然生长和成熟过程中，会滋生诸如黄曲霉毒素、赤霉素、沙门氏菌以及禽流感病毒等有害物质。
农业生产领域新技术的运用可能引发一系列潜在风险，包括外来物种的入侵以及非法转基因品种的使用等问题。
如何保障农产品质量安全？
农产品质量安全体系涵盖从源头到消费终端的众多步骤。这一体系需依次确保产地环境无污染、生产环节严格管理、产品质量经过检测、包装与储存运输环节安全可靠、产品历史可追踪、法规和标准认证得到充分保障，并且实施全面的质量安全监管和风险评价。
产地环境保持清洁，土壤质量优良，圈舍设施达标，水源纯净，空气质量满足国家相关标准或认证的规定。
在生产环节中，所采用的农业技术手段及投入物资必须严格遵守既定的质量规范和规定。
农产品在上市流通之前，必须实施定期的质量检验，亦或是采取不定期的抽样检验。
农产品在包装、储存及运输环节中，所使用的包装材料、初步加工手段以及存放与运送的参数，均需严格遵守相关法律法规和标准规范。
农产品生产与流通的详细记录得以建立，从而为产品的质量追踪提供了可靠依据。
法规与标准认证双重保障：我们需构建完善的农产品质量相关法律和标准体系，积极推广“三品一标”认证（即绿色食品、有机食品、无公害农产品及农产品地理标志），以此作为评价农产品质量的可靠依据。
