踏入腊月的门槛，浓郁的年味弥漫在集市中。转眼间春节将至，家家户户购置年货的积极性日益增强，农贸市场以及各大超市内年味十足。在这佳节之际，“菜篮子”、“肉案子”、“果盘子”的供应是否充足、价格是否稳定，成为了消费者关注的焦点。

1月9日，国家统计局公布了2024年12月份的居民消费价格指数（CPI）数据。由于当月天气状况良好，有利于农产品的生产和储存运输，鲜菜和鲜果的价格较上月分别下降了2.4%和1.0%。另外，受到前期压栏惜售以及二次育肥等因素的影响，猪肉市场供应充足，其价格较上月环比下降了2.1%，降幅相比上个月缩小了1.3个百分点。

自踏入1月份，记者通过走访北京、天津、河北、山东、辽宁、四川、新疆、云南等地区，得知当前蔬菜、猪肉、鸡蛋、水果等众多农产品在供应量上充足，且价格维持在一个相对稳定的水平。

蔬菜

生产保持好势头

价格稳中有涨

目前，蔬菜供应已步入春节供应阶段。根据农业农村部农情调度数据，去年12月中旬，全国蔬菜种植面积超过8300万亩，较上年同期增长超过80万亩，蔬菜总产量达到2170万吨。得益于北方设施蔬菜产量的持续上升，以及南方露天蔬菜的大规模上市，再加上冬季储备蔬菜的充足供应，我国蔬菜生产保持了良好的发展态势，有力地确保了春节期间市场的供应稳定。

在河北玉田的华瑞种植农民专业合作社，一筐筐经过冬季储存的包尖白菜被有序地堆放在仓库内，为供应京城市场做好了充分准备。今年的冬储白菜质量优于往昔同期，且售价也有所上升，目前每公斤的批发价大约在7.6元左右。随着春节的日益临近，白菜的采购需求相较于去年12月底有所增加，目前每天有50至60吨的白菜被运往北京、天津等地区。合作社的负责人王怀宇表示，白菜在蔬菜中扮演着至关重要的角色，即所谓的“压舱石”。为了确保节日期间市场的供应充足，我们提前储备了超过500万吨的白菜。此外，我们还对人员和运输车辆进行了周密的调配，旨在保证白菜的供应稳定，并确保其能够顺利运输。

山东寿光的“蔬菜之乡”正值丰收季节，设施大棚中的蔬菜纷纷进入收获期。千川农场内一片繁忙景象。自早上八点起，周边乡镇的种植者们纷纷带着自家精心采摘的新鲜蔬菜，络绎不绝地来到农场。这些蔬菜在经过加工、分拣、装车等一系列工序后，将被送往全国各地的市场。

临近佳节，批发市场正忙碌地筹备货物。农场负责人赵伟透露，自1月12日起，订单量比平日增长了约三分之一，日出货量超过200吨。这些蔬菜在当天下午发出，24小时内便可抵达销售地。目前，黄瓜、西红柿、苦瓜、尖椒、圆椒等品种的销量较高，预计春节期间订货量还将继续攀升。

大葱是百姓日常饮食中不可或缺的香料，春节期间其需求量更是显著攀升。“春节将至，大葱的日供应量稳定在150吨上下，比平日增长了整整25%。”新发地的“大葱大王”毛勇习说道，为确保节日期间的供应稳定，他们提前一到两个月就开始储备货物，而山东、河北、河南、东北以及甘肃等地的基地库房则随时待命，及时补充库存，确保大葱能够源源不断地送达北京市场。

由于前两年大葱价格持续走低，加之夏季主要产区遭遇不利天气，今年的大葱价格明显上升。目前市场上的批发价格大约在4.6元每公斤。毛勇习指出，随着年后江苏、上海、福建等地区的大葱逐渐投放市场，预计价格将会有所下降。

自元旦节起，蔬菜价格逐渐呈现出季节性的上升趋势。在2025年的第一周，即2024年12月30日至2025年1月5日期间，农业农村部对28种蔬菜进行了重点监测，结果显示这28种蔬菜的周平均价格为每公斤5.16元，较前一周上涨了1.0%，这一上涨趋势已经持续了三周，但与去年同期相比，价格下降了1.5%。

张晶，农业农村部市场分析预警团队蔬菜首席分析师，中国农业科学院农业信息研究所副研究员，指出近三周蔬菜价格持续小幅上涨。这主要是因为，除了大白菜、土豆、萝卜等耐储量大宗蔬菜供应充足且价格稳定之外，还有两个主要因素：一是南菜北运的蔬菜，近期上市量逐渐上升，运输过程中的保温和跨区域运输费用有所提升；二是北方设施蔬菜，其生产成本比露天种植高出约30%。这两个因素共同作用，导致冬春蔬菜价格呈现出稳定中带上升的趋势。

张晶指出，随着1月底春节的临近，节日消费的推动力以及冬春季节蔬菜供应的常态性上涨，预计将促使菜价持续季节性攀升，这种上涨趋势可能延续至春节之后。除非后期遭遇大规模的严寒和降雪等恶劣天气，否则菜价有望保持温和的上涨态势。

猪肉

短期消费刺激

猪价小幅抬头

在云南省文山州广南县的莲城中心市场，肉类销售区的摊位上摆满了各式各样的新鲜猪肉，包括五花肉、里脊肉、排骨等，种类丰富。前来购买猪肉的市民络绎不绝。冬至前后正是制作腊肠和腌腊肉的时节，这时候的猪肉销量远超平日。进入腊月，猪肉作为主要的食材，其消费量更是达到了顶峰。得益于市场供应充足，猪肉的价格也有所上升。唐永芬，这位市场猪肉经销商，平日里每日仅能售出一头猪，然而近期，她的销量已增至两三头。

自去年8月中旬起，猪价持续走低，直至12月底仍未出现回升迹象，达到了全年最低点，目前生猪的价格已经降至每公斤15元。新疆双河市五元养殖专业合作社的负责人杨忠华表示，目前合作社的生猪存栏数达到1.1万头，春节期间预计将有2000头生猪投放市场，销售范围甚至远至甘肃、伊犁等地。为了实现养殖效益的最大化，我们已调整了养殖方式，缩短了生猪的饲养周期，并加快了它们的出栏速度。

相较于其他品种，黑猪的市场价格依旧保持稳定。在四川微牧现代农业有限公司，这些自繁自养的黑猪正按部就班地按生产计划陆续上市。随着消费者对黑猪肉品质的日益认可，其销量相较于往年度有了显著增长。公司全年的出栏量超过了1万头，而在春节期间的预计出栏量则介于2000至3000头之间。李培宁董事长表示，目前黑猪的价格普遍比白猪高出2至4元每公斤。自10月份起，这种价差明显扩大。黑猪的市场售价已升至24至26元每公斤，较白猪高出七八元。

春节将至，猪肉市场迎来消费高峰期，价格呈现小幅上涨趋势。至2025年1月的第二周，生猪及猪肉的价格已连续两周实现小幅至微幅的上涨，具体来看，生猪的售价为每公斤16.68元，较前一周上涨了0.7%，与去年同期相比增长了15.9%；猪肉的售价为每公斤27.80元，较前一周上涨了0.2%，同比去年增长了14.3%。

2024年下半年，新生仔猪的数量不断攀升。自8月份起，5月龄以上的中大猪存栏量也呈现连续上升的趋势。此时，标猪和大猪的供应充足。春节前夕，出栏量达到全年最高点。与此同时，猪肉的消费量也达到了年度的最高峰。需求的增长与供应的增长保持了同步。朱增勇，农业农村部市场分析预警团队猪肉首席分析师，指出春节期间的价格走势预计将维持稳定，不太可能出现显著的上涨或下跌。即便价格有所波动，波动范围也将非常有限，且持续时间不会过长。

朱增勇指出，自2024年5月起，能繁母猪的存栏量呈现持续上升态势。考虑到10至12个月的出栏周期，预计从2025年3月份起，生猪的出栏数量将逐渐上升。截至2024年11月底，全国能繁母猪的存栏量达到了4080万头，这一数字已接近生猪产能调控的绿色合理区域上限。此外，母猪的生产效率也在不断提高，一头母猪每年能比前一年多产大约0.6头肥猪。2025年上半年生猪出栏量预计将不断上升，而春节过后，猪价有可能面临快速下跌的潜在风险。

在此情境下，生产端是否能够实现盈利？观察成本，2024年生猪养殖的成本持续走低，不过整个行业的平均成本依旧保持在每公斤15元左右，而一些养殖效率较高的养殖户，其成本已降至每公斤14元以下；至于养殖效益，自繁自养模式的养殖户还能保持每头猪100至200元的收入，然而专业育肥的养殖户由于之前购买仔猪的价格较高，导致出栏生猪的收益仅在每头猪100元左右。”朱增勇介绍。

鸡蛋

蛋鸡存栏高位运行

节前蛋价先扬后抑

在北京市朝阳区的某家超市内，各式各样的鸡蛋排列有序，等待着顾客的挑选，如富硒柴鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋以及无菌鸡蛋等。杨女士一边想着快过年了，想多囤一些，一边将四板土鸡蛋放入购物车，她担心过段时间鸡蛋价格会上涨。

春节将至，鸡蛋市场迎来了一年一度的销售高峰，需求量显著攀升。在天津的海吉星农产品批发市场，清晨时分，一辆来自河北肃宁的货车已将鸡蛋停在了批发商燕中强的摊位前，他和工人们正忙着卸货。近期，鸡蛋的销量持续上升，日销量普遍在2000至3000箱之间，而在销售高峰期，日销量甚至能达到4000至5000箱。燕中强透露，目前的主要产蛋地位于河北，偶尔还能见到来自山东和河南的货物。

经理边建伟在市场综合管理部表示，货物到得迅速，离去也迅速，通常一两天内就能将一整车货物销售一空。目前，市场的日均总进货量大约为100吨，商品价格维持在每公斤9元左右，这样的供应量足以确保天津及其周边地区在春节期间的物资需求得到充分满足。

鸡蛋市场正逐渐变得活跃，那么在产业链的上游，蛋鸡的养殖和生产状况又如何呢？目前，蛋鸡的存栏量达到了20万只，日产量为19万枚。鸡蛋的出厂价格介于8.8至9.6元每公斤之间，扣除成本后，蛋鸡养殖的收益水平相当可观。梅业高，湖北省九邦现代农业有限公司的总经理，他指出，为了应对春节期间订单的高峰，公司采取了双管齐下的策略。一方面，他们在饲料配比上进行了深入研究，旨在提高蛋鸡的产蛋效率；另一方面，他们通过精细化的管理模式，致力于提升鸡蛋的整体品质。

据农业农村部公布的数据，在2024年12月，我国鸡蛋的批发价格达到了每公斤10.19元，较上个月下降了0.29%，但与去年同期相比，价格上涨了1.09%。进入元旦假期后，鸡蛋价格经历了一小段下跌，随后逐渐趋于稳定。农业农村部的监测数据显示，1月2日的鸡蛋批发价为每公斤10.15元，随后降至1月8日的每公斤10.02元，并在之后保持稳定。到了1月13日，鸡蛋价格略有回升，达到了每公斤10.16元。

朱宁副研究员，中国农业科学院农业经济与发展研究所的研究人员，指出近期鸡蛋价格波动的关键因素集中在供需两端。受此影响，春节期间鸡蛋价格经历了先升后降的过程，整体波动并不剧烈；而节后，价格则承受压力，呈现出震荡向下的趋势。

从供应角度分析，得益于蛋鸡养殖连续六个月保持盈利，养殖户们保持稳定生产的意愿强烈；全国范围内在产蛋鸡的存栏量持续保持在较高水平；因此，鸡蛋市场的供应充足状况预计将持续至春节期间，从而有效满足居民的需求。

从需求角度分析，元旦过后，节日效应在短期内逐渐减弱，导致鸡蛋的销量出现下降；而到了一月中旬，春节的临近将激发鸡蛋的消费需求，届时将迎来大约半个月的消费高峰；在春节前的一周，节前的备货工作基本完成，终端市场的销售速度开始减缓；春节过后，鸡蛋的消费将进入淡季。

朱宁指出，自去年12月起，玉米、豆粕及蛋鸡饲料价格均呈低位且走势疲软，蛋鸡养殖成本保持稳定，鸡蛋生产成本约为每公斤7.6元，养殖蛋鸡仍有盈利空间，每公斤鸡蛋的利润大约为1元。尽管春节期间饲料和鸡蛋价格有所波动，但总体上保持稳定，蛋鸡养殖的盈利状态有望持续。春节期间过后，鸡蛋价格持续下降，这将会导致蛋鸡养殖业的盈利能力降低；如果价格下跌趋势明显，蛋鸡养殖甚至可能出现亏损的情况。

水果

总量充足品种多样

需求拉动价格小幅上涨

正值草莓大量上市的季节，位于辽宁省丹东市的圣野浆果专业合作社内，草莓大棚内翠绿的植株上挂满了鲜红的果实。这些果实经过精心采摘、细致分拣和严密包装，将逐步被运往国内外的多个市场。

节日将至，草莓的供应与需求持续攀升，合作社拥有超过一千座温室，预计春节期间市场每日将迎来超过十万斤的草莓供应。合作社负责人马廷东表示，目前这种小浆果颇受消费者喜爱，既可直接食用，又适合各个年龄段，更是赠送亲朋好友的上佳选择。为确保春节期间草莓的充足供应，我们强化了温湿度及水肥的管控措施，将草莓品质优化至最佳状态，力求在节日期间实现大量投放市场。目前草莓的批发价格约为每公斤20元，随着春节的日益临近，预计其价格还将略有上升。

车厘子，这种充满节日气息的水果，本身就拥有极高的关注度。“一大早六点多，一个货柜就装满了车厘子，重量高达四万多斤，然而不到八点便销售一空。”在1月13日，北京新发地的“樱桃大王”刘文坡摊位前，车辆川流不息，前来购买车厘子的商贩和市民络绎不绝。

元旦过后，刘文坡始终忙碌不已。正值车厘子销售旺季，其质地与风味均佳。相较往昔，今年车厘子的售价大幅下降，前来采购的顾客也比往年增多。刘文坡解释道：“近年来，赠送车厘子已成为节庆传统，为确保春节期间市场货源充足，我们提前准备了七八个货柜，以便顾客随时选购。”

王芸娟，农业农村部农产品市场分析预警团队水果首席分析师，指出目前水果市场以柑橘、苹果、梨、香蕉等大宗品种为主导，辅以草莓、樱桃、龙眼等特色水果，整体供应充足，品种丰富。就价格而言，去年12月，农业农村部所重点监测的6种水果批发平均价格为每公斤7.16元，较上个月上升了0.4%，与去年同期相比则上涨了0.7%。

“受春节备货需求拉动,预计水果价格将小幅上涨。王芸娟指出，就不同品种而言，新产季的苹果和梨已进入冷库中的优质果销售阶段，得益于成本支撑，预计其价格将略有上升；而西瓜和葡萄的供应量持续减少，这促使了它们价格的上涨；主产区的香蕉已进入供应的后期阶段，再加上春节期间的备货需求增加，预计其价格也将小幅上涨；贡柑、脐橙等柑橘品种大量上市，导致价格持续走低；同时，随着大量智利车厘子通过海运进口，预计其价格将明显下降。