随着农产品价格体制的调整，自今年起，我国农产品价格整体上呈现出与近年相似的下降趋势，这一现象不仅有助于理顺产业链条、稳定进口，还为国民经济的“稳中向好、稳中有进”创造了有利条件。然而，这也凸显了迫切解决当前农业生产所面临的一系列问题的必要性。

农产品价格的剧烈起伏，对国民经济的稳定增长构成不利，同时给农民与市民带来了显著的影响。鉴于此，确保物价的稳定，特别是作为“百价之根”的粮食价格保持稳定，已成为政府宏观调控的核心任务。业界分析指出，由于农产品供需关系的根本性影响，今年内农产品价格整体上可能继续走弱，但某些品种的价格有望回升。

农产品价格延续下跌走势

自今年起，我国农产品价格整体上仍保持着近年来持续下降的趋势，但值得注意的是，其中一些产品的价格已开始趋于稳定，并呈现回升迹象。

林国发，布瑞克农信集团的研究总监，在接受第一财经采访时指出，在2017年的上半年，农产品价格总体上出现了分化的趋势，尽管如此，多数产品的价格还是以下降为主。农产品价格的下调，是今年上半年我国CPI指数走低的一个重要原因。然而，从7月份起，多种农产品价格开始趋于稳定并有所回升，尽管如此，整体供应量仍然较高，因此预计下半年农产品价格上涨的空间将会受到限制。

农业部市场与经济信息司副司长王平于7月17日出席了农业部举办的例行新闻发布会，并作出预测，粮食价格有望保持相对稳定。目前，我国玉米价格与国际市场已基本实现对接，尽管近期价格有所上升，但消费需求持续增强。据观察，玉米价格已基本完成调整，然而，鉴于库存量相对较大，预计全年玉米市场价格将继续保持低位平稳态势。受最低收购价政策支撑，稻米、小麦市场价格将保持基本稳定。

林国发指出，农产品价格呈现下降趋势，这主要归因于玉米供给侧的改革。这一改革使得大量土地得以转用于种植其他作物。特别是2016年，那些收益颇丰的小型农产品普遍实现了显著的增长，某些品种的种植面积甚至增长了超过一倍。供应量的显著提升，进而引发了多种小宗农产品价格的下跌，导致种植者面临亏损的局面。

实际上，我国频繁出现农产品销售不畅、难以出售的现象，这无疑打击了农民的积极性。因此，农民亟需提升其规模化、组织化生产水平，积极与市场接轨，以市场需求为导向进行订单化生产。在此过程中，合作社或龙头企业的支持至关重要，它们为农民提供从生产到销售，乃至金融服务等一系列支持。当然，农业发展同样亟需客观准确的信息作为决策的支撑，若缺乏此类信息，则极易造成农产品生产与市场需求之间的严重不匹配。

林国发指出，我国农产品信息化领域正处在迅猛发展的时期，一些咨询机构和政府部门已着手构建价格预警机制。这一机制在有效遏制农民盲目扩大种植规模或放弃种植行为方面发挥了作用，有助于缓解农产品供需之间的紧张关系。然而，农业信息化的构建是一个需要长期积累的过程，目前仍处于起步阶段。

对外依存度不断走高

值得注意的是，自我国成为世界贸易组织（WTO）的一员以来，部分农产品对外依赖性持续增强，进而导致我国对国际农产品价格波动的敏感度显著提升。

糖和棉花的进口量逐年攀升，粮食与油料的进口增速亦十分迅猛。目前，食糖的进口依赖度稳定在35%至40%的区间，同时，国内外价格形成的巨大差异也推动了走私活动的活跃。在三大主要粮食作物方面，尽管国内的自给自足率依然较高，普遍超过90%，但进口的绝对数量仍在持续上升。自1996/97年度我国成为大豆净进口国起，我国大豆进口量逐年显著上升，目前大豆对外依赖程度已高达90%。

林国发指出，我国农产品进口量持续大幅攀升，根本原因在于国内农业发展相对滞后。随着人口红利的逐渐消失，农业劳动力成本显著上升。此外，各类资产价格的快速上涨，也使得我国农业生产资料的价格不断攀升。与此同时，我国农产品的价格已超过国际主要生产国的水平。以猪肉为例，在我国，生猪（即毛猪）的养殖成本大约在每斤6.5元左右。相较之下，美国的饲料原料价格明显低于我国，再加上其养殖技术先进，猪场管理自动化程度较高，因此，其毛猪的生产成本大约为每斤3元左右。

进口规模的扩大在一定程度上对国内市场造成了影响，尤其是由于巨大的价格差异，一些农产品出现了走私现象，例如每年都有相当数量的大米从东南亚非法走私进入我国。我国政府已经认识到，部分农产品价格差异所引发的进口、替代品进口乃至走私行为对市场的冲击，因此，在严格限制配额、严厉打击走私活动的同时，政府还推行了政策改革，并取得了相应的成效。

由于成本因素的制约，农资价格持续攀升，同时劳动力成本也在稳步上升，这导致农产品价格不可避免地持续上涨。此外，受供需关系的影响，农产品市场价格亦有可能出现剧烈波动。为了平抑这种波动，确保农产品价格稳定运行，产业链上的所有参与者都需共同参与其中。

四大策略

超市对生鲜板块的运营始终给予高度重视，此举措旨在吸引顾客流量。在众多生鲜商品中，蔬果以其极高的灵活性和快速变化的特点脱颖而出。然而，不少超市在蔬果销售上却遭遇了销售量低、利润微薄、损耗严重的困境。面对这一现状，我们究竟该如何有效提高蔬果的销售业绩和盈利能力呢？

为了达成蔬果销售及利润的双重增长，必须从采购环节着手。确保订货的合理性与精确性，巧妙制定价格策略，巧妙布置商品陈列，采用恰当的保鲜措施，熟练掌握商品整理与补货技巧，以及实施严格的损耗管理，这些环节的妥善处理，将有助于显著提高蔬果的销售业绩和盈利水平。

一、准确订货

在订购商品时，务必明确有哪些因素可能影响我们精确地完成订单，例如，货物的送达时间以及缺货情况都可能带来相应的影响。

若店铺于上午八时正式开张，而商品需至十时方才送达，则在此时间点之前，该商品将无法对外销售。待至晚间我们进行订货时，若仍旧依据当日的销售数据作为参考，并直接依据电脑显示的销售数据来订货，那么次日将会缺少两小时的销售额，从而可能导致该商品在上午开门营业至下午三点时便出现缺货的情况。

在订购商品时，我们必须准确预测从下午三点至店铺打烊这段时间内的销售额，并将这一预测值与当日销售额相加，得出的总和即为当日总销售额。在订货过程中，我们应依据这一综合数据作为参考，而不仅仅依赖电脑显示的单一数据。

在考虑订货时，还需考虑诸多其他因素，诸如气候的变动、销售价格中正价与折扣的比例、以及商品质量变动引起的成本价调整等，这些因素均会对订货的精确度产生影响。若订货不准确，每日可能面临缺货或库存积压的问题，进而导致损耗难以掌控，利润亦将受到严重损害。

在订购商品时，需灵活调整策略以适应季节更替，同时也要明确每月应着重推广的畅销商品。

在节庆临近的关键时期，商家们会密切留意消费者的购物动向，并特别关注节日期间各类商品的销售动态。以端午节为例，由于传统习俗，消费者会购买粽子，这就要求商家提前备足糯米、红枣、白糖以及粽叶等原材料，增加订货量。然而，端午节过后不久，这些商品的销售量便会迅速下滑，尤其是粽叶，几乎无人问津。

二、 巧妙定价和陈列

1.定价首先要做市场调研。

在进行市场调研时，需留意时间段的波动，例如，在农贸市场上，同一商品在不同时段，如清晨、上午、正午以及下午四点，可能会有不同的售价，尤其在炎热的天气里，价格差异更为显著，因此，我们不应仅关注单一时间段的价格。此外，市场调研还需关注同行业内的销售策略、商品摆放位置及展示面积，并对这些因素进行深入分析。

在确定价格时，需同时考虑商品的具体摆放位置与展示面积，还需评估该单品在货架上所承担的特定作用。

例如，这究竟属于哪一类别，是用于吸引顾客，抑或是促进销售，还是作为利润的主要渠道。若是为了吸引顾客，那么该单品在定价上必须具备一定的竞争力，然而在摆放时却不宜置于堆头、端架等显眼位置，因为这些位置应优先用于利润较高、销量较好的商品。因此，宜将其放置于背阴或隐蔽的角落，以此激活卖场的冷门区域，确保整个卖场没有真正的死角，并能充分展示所有商品。同时，这样陈列也能分散顾客，减轻顾客拥挤压力。

定价策略的核心在于追求销量最大化，通过扩大销售规模来提高销售收入，而非单纯追求较高的毛利率。

高毛利率虽好，却因销量稀少而可能带来更大的损失。以A商品为例，若进价每斤2元，售价定为4元，每斤可赚2元，但日销量仅10斤，日利润不过20元；若售价降至2.8元每斤，销量可增至100斤，日利润则可达80元。如此一来，不仅销售额得以提升，利润也显著增加。这便是“薄利多销”的真谛。

4.陈列的方法也很重要。

例如，运用假底技术，它能以最少的材料展现商品的最大丰满感，为消费者带来更佳的视觉体验，进而激发他们的购买兴趣。此外，假底还能有效展示商品的品质。

三、 正确的保鲜

商品仿佛拥有生命，即便在收割之后，它们依然在呼吸，持续生长。然而，它们无法从外界摄取水分与养分，只能依靠自身储存的养分和水分来维持呼吸。这种状况导致了果蔬的损耗。因此，我们必须将这种损耗降到最低，这便是保鲜的关键所在。只有充分了解商品的特性，我们才能实现有效的保鲜。

常见的保鲜手段包括散热冷却法、低温冷链技术、复苏冷藏法、干冰冷藏以及冰水冷藏等多种方式。

四、 正确的理货、添货和损耗控制

理货和添货的目的是为了促进商品的销售，从而提升商品的流通效率，扩大客流量，并提高销售额。

理货和添货的目的在于迅速将台面上品质不佳的商品筛选出来，并立即进行降价处理，这样做是为了减少进一步的损失，从而提高利润总额，确保利润最大化。

高峰时段理货需迅速，低谷时段则需细致；在高峰时段要频繁补充货物、增加补货次数，而在低谷时段则减少补货量、增加补货频率，确保顾客能随时看到我们卖场有新品上架。

4.在添货时，要注意商品的属性特征，选择正确的上货方法。

损耗现象广泛存在。若要有效遏制损耗，减少损耗比例，需对从采购到商品售出的整个流程进行细致监管，识别损耗最为严重的环节，并依照科学的防损措施严密封堵这些漏洞。

本文转自微信公众号“新农村与现代农业”