第四课
农产品抽样通用标准
农产品抽样常用标准：
◆GB/T 8855-2008 新鲜水果蔬菜采样方法
◆GBT 8302-2002 茶叶取样
◆NY/T 2103-2011 蔬菜抽检技术规范
取代NY/T 5344.3-2006
◆NY/T 2102-2011 茶叶抽样技术规范
取代NY/T 5344.5-2006
◆NY/T 5344.2.4-2006 无公害食品抽样规范第2部分：粮油类第4部分：水果类
◆NY/T 896-2004 绿色食品产品抽样指南
◆NY/T 789-2004 农药残留分析采样方法
◆NY/T 762-2004 蔬菜农药残留采样规范
下面我们以NY/T 2103-2011《蔬菜采样技术规范》为例，为大家讲解一下农产品检测采样的具体要求。
NY/T 2103-2011 蔬菜抽检技术规范
一
标准范围
本标准规定了新鲜蔬菜的采样方法。
本标准适用于生产场所、生产企业、市场新鲜蔬菜的采样。
适用范围变更为政府强制监测（代替NY/T5344.3-2006《无公害食品产品抽样规范第3部分：蔬菜》）
参考标准：GB/T 8855 新鲜水果蔬菜采样方法
二
采样原则
随机性；
代表性；
可行性;
公平。
1.随机性
对整批产品进行评价所抽取的样品应为随机抽取，不得进行任何挑选。
2. 代表性
抽样所获样品应具有足够的代表性，应为从整批产品中抽取的所有个体样品（增量样品）组成的大样品，以代表整批产品。不应以个体样品（增量样品）或单株植物代表整批产品。在生产现场抽样时，应避免带病虫害的植物。
3.可行性
抽样方法、所用工具和样品数量应合理、可行、实用，满足样品检验的要求，在保证随机性和代表性的前提下，具有快捷、经济、操作性强等特点。
4.公平
采样工作应当在承担任务的机构主持下完成，采样人员应当亲自到现场采样。受检单位人员可以陪同采样，但不得干扰已制定的采样方案的实施。
三
采样准备
1. 采样方案的制定
（1）采样地点
生产基地：种植面积10hm2以下（约15亩）；种植面积10hm2以上（约15亩）；蔬菜大棚；生产企业；批发市场；农贸市场、超市。
注：选择采样地点时应确定预定采样点和备用采样点，采样点应分布在采样区域的不同方向，原则上只对同一名称或同一企业的一家超市进行采样。
（2）采样人员
采样人员应当经过培训并具备相应资质，每个采样点采样人员不少于2人，其中至少1人负责采样程序的具体实施和相关情况的协调。
抽检需持证上岗：《农产品质量安全检测机构考核评价规则》百项考核评价规则16项（重点项目）规定，所有人员应当经过专业技术、标准化、计量、质量监督管理及相关法律法规等培训，合格后持证上岗。工作许可或证书上应当注明允许操作的仪器设备及检测项目。
（3）样品名称及数量
依据GB/T 8855
（4）采样程序
主动出示相关文件、证件，并解释抽样内容。
随机选取符合要求的样本。
应该购买样品。做相关研究。
建议使用一次性手套，确保不会造成二次污染。
采样人员与受检单位人员共同确认样品的真实性、代表性，并认真填写采样工作单。
特殊情况无法采样的，应及时报告任务下达单位。
样品应放入塑料袋中，密封并由双方签字。
样品袋上贴有样品标签。
尽快将样本带回实验室进行处理。
（5）样品的包装、处理和运输
在炎热季节运输样品时，应选择能够保持低温的容器。
样品应在24小时内送达实验室，否则应进行收缩冷冻后再运输，原则上不允许邮寄或托运，应由采样人员随身携带。
除非实验室同意，样品不应在周五或法定假日前一天送达。
样品运输过程中应采取措施保证样品的完整、新鲜，避免污染。
2. 采样用品的准备
文件类；工具类。
（1）样品还原：用于农药残留检测的样品
选择干净、无污染的场所，取出密封的样品，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物。若样品上污垢过多，可用流动水冲洗，擦干。例如圣女果，随机选取若干个个体，切碎，混匀；对较大的个体（如白菜、包菜等），沿其生长轴切成4份，沿对角线取2份，切碎，充分混匀。用四分法取不少于1kg的混合样品，放入组织粉碎机中制成匀浆。取两份，每份约300g，放入聚乙烯瓶中。样品缩减过程中，要注意避免工具间的交叉污染。
（2）样品还原：用于元素检测的样品
样品先用自来水冲洗，再用去离子水冲洗三次，用干净纱布轻轻擦干样品表面水分。对小样品（如圣女果）可随机选取数个个体，切碎混匀；对大个体（如大白菜、甘蓝）沿生长轴切成4份，沿对角线取2份，切碎后充分混匀。将混合好的样品四等分取不少于1kg，放入组织捣碎机制成匀浆，每份约300g取两份装入聚乙烯瓶中，-16℃~-20℃保存；或四等分取样，放入烘箱中65℃烘干，同时测定样品水分含量，研磨成干粉后放入密闭容器中保存。
（3）样本还原工具
无色聚乙烯切菜板或木质切菜板、不锈钢食物处理器或聚乙烯塑料食物处理器、高速组织分散器、不锈钢刀、不锈钢剪刀、带螺旋盖的聚乙烯塑料瓶、带塞玻璃瓶等。确保用具洁净、干燥、无异味、不会污染样品。
