食品干燥机的分类通常有多种形式，每种干燥机根据操作方式、结构原理、加热方式、物料运动形式、传热原理、干燥室压力等又有不同的分类。按操作方式可分为间歇式和连续式，按加热方式类型可分为对流式、传导式和辐射式，按加热方式类型可分为直接加热式和间接加热式，按结构原理可分为隧道式、滚筒式、圆盘式等。种类繁多，使得干燥技术人员在实际中如何选择、如何应用，感到无从下手，所以是工艺与设备相结合。

真空食品干燥机性能优良，它能在浆体和真空条件下使食品中的水分从固体中升华，在液态下不蒸发而直接干燥，最大限度的保留了食品原有的色、香、味、形，原有的营养成分和活性物质几乎不受破坏，水分能迅速复水，不需要添加防腐剂。该产品在国际市场上很受欢迎。它主要包括物料冻干速冻仓、升华脱水仓和制冷、真空、加热辅助系统。本发明核心设备为干燥室，具有适合冷冻物料升华脱水的结构。用此法生产的冻干食品营养成分比其他冻干食品生产方法更丰富，而其形态、色泽、口感与新鲜食品无异。

紫薯干燥工艺一般流程：

原料选取→清洗去皮→切片切块→出片→烘干冷却→分级包装。

参考食品烘干机烘干紫薯工艺流程

1、当烘干房温度升到30℃左右时，将红薯片放入烘干房，设置温度为40℃，烘干时间为1-2小时。

2、温度设定为45℃，干燥时间为2-3小时；

3、设定温度为60℃，烘干时间为3小时，此时紫薯片的含水量不要超过10%；

4、关闭电源，1小时后取出材料，室温下软化1-2小时，此过程中，未达到干燥要求的紫薯片再送回室内干燥。

主要包括干薯烘干设备、木材烘干炉、热风烘干炉、滚筒系列烘干炉、燃气炉、全压无尘喷涂、油漆家具、ZCM系列专用蒸汽烘干炉、ZCH系列木材烘干炉、加热炉、ZCX木材烘干炉、烘干房、可拆式金属体（滚筒式）烘干机、卧式烘干机、回转烘干机、电加热烘干机、金银花烘干机、网带烘干机、金银花烘干机、木材烘干机、木材烘干机、食品烘干机、滚筒烘干机、圆筒烘干机、热风烘干机、带式烘干机、烘干机百叶窗、旋转气流烘干机、食品烘干机、滚筒烘干机、食品烘干机、高温烟道炉、天然气炉、电热风炉、煤热风炉配全自动、半自动程序安全操作系统、高温专用风机、湿度计及保温门等烘干机械设备广泛应用于木材烘干、食品烘干、中药烘干、蔬菜脱水烘干、海产品烘干、农副产品、化工、肥料、建材、纸制品、饲料、烤漆、棕榈制品、金属粉末、静电喷涂等领域的加热以及车间、工厂、温室等行业。