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羊肉怎么炖烂最快最好
1. 羊肉适合在秋冬季节进补，其脂肪和胆固醇含量相对较低。
2. 炖羊肉快速烂熟的方法之一是先拍打后煮。
在案板上垫一块软布，将羊肉拍打后切块炖煮，这样不仅容易烂，口感也更佳。
3. 煮羊肉时应冷水下锅，使肉中的冰化成水蒸气，使肉变得松软且香味更浓。
沸水下锅则可能导致肉表面迅速变熟，而内部血水无法排出。
4. 炖羊肉时加入山楂或茶叶都有助于羊肉快速熟烂，同时能去腥增香。
如果家中没有山楂，茶叶同样有效。
羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法：1. 先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。
焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。
2. 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。
可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。
3. 慢炖长时间：将焯水后的羊肉放入炖盅或者砂锅中，加入足够的清水，盖上盖子，用小火慢炖。
慢炖的时间可以根据羊肉块的大小和软炖的程度来调整，一般要炖至少1-2个小时，直到羊肉变得酥烂。
4. 可以尝试使用压力锅：使用压力锅可以加快炖的速度，同时也可以更好地保留肉质的鲜嫩度，并且能够更好地去除腥味。
5. 加入一些调料提味：可以加入一些调料或者蔬菜来提味，如胡萝卜、土豆、洋葱等，这样会使得汤汁更加鲜美。
需要注意的是，羊肉的嫩化时间较牛肉和猪肉要长一些，所以在炖煮过程中要多加注意，保持水分的充足，以免羊肉炖得过干或者过焦。
同时，选择新鲜的羊肉也能更好地保证炖出的羊肉口感好吃又烂。
怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。
2、在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。
并且，在炖羊肉的时候最好是冷水下锅，这样可以让羊肉慢慢加热，这样炖出来的羊肉也易烂，就不会像用热水一样，一下就把肉的表面烫熟了。
3、在炖羊肉时需要掌握好火候，最好选择小火慢炖，如果使用大火的话，可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。
4、炖羊肉一般要冷水下锅，这样炖出来的羊肉比较容易烂。
5、炖羊肉之前一定要进行焯水，主要目的是可以使羊肉的更加的鲜嫩，而且也能起到杀菌的作用。
