本文目录导航：
卤牛腱子肉的做法
1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。
2、预备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。
3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去下面的浮沫。
4、转小火，倒入预备好的香料，倒入150克甜面酱，参与葱片，姜片，参与20克豆腐乳。
用小火坚持微沸形态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入出来，此时牛肉煮好了。
5、依据口味减少少许盐搅匀，关火，盖上锅盖人造放凉，放凉后的牛肉可以间接食用。
6、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续经常使用，牛肉彻底放凉后即可启动切片。
牛腱子肉怎样卤难看又好吃
原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。
第2步、冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。
第3步、水烧开煮10分钟。
第4步、大葱、姜切好。
第5步、鸡蛋煮好，去皮。
剥煮鸡蛋前将蛋壳齐全敲碎，会保障鸡蛋完整性。
第6步、制造料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。
第7步、加少许老抽上色。
第8步、冰糖。
第9步、搅拌平均，烧开。
第10步、放入焯水以后的牛肉，加大葱、姜。
第11步、大火烧开，中火缓缓炖40分钟。
第12步、放盐调味，鸡蛋也放进锅里。
第13步、放盐炖10分钟关火，早晨煮好，第二天早上十分入味。
第14步、切片。
第15步、装盘。
卤牛腱子的做法
1、资料：牛腱子1000克、大葱半根、桂皮1块、姜1块、大蒜1把、酱油过量、料酒少许、花椒1撮、八角3颗、盐过量、香葱2根、大蒜少许、小米辣2个、醋过量、生抽少许。
2、牛腱子顺着筋膜分红小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的中央捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；将肉块间接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉自身的滋味压住了；加够足量的热水，倒过量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；通电，合盖，选用“煲汤”的程序，程序自动90分钟，也可以依据自家青睐的口感来调整期间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤人造冷却再捞出来；这样能将汤中的滋味和一些汤汁充沛吸进肉中；卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散。
3、做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，参与过量的醋、生抽、少许盐混合平均，假设能吃辣的可以多放小米辣或许舀几勺辣椒油。
