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新颖猪肝怎样做更好吃 新颖猪肝如何做更好吃
1、猪肝炒韭菜原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。
做法：猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后参与少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;热锅冷油参与生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，参与腌制好的猪肝翻炒，参与料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，参与一小勺白糖，参与韭菜翻炒片刻即可出锅。
2、泡椒炒猪肝原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。
做法：将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净外面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。
将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。
将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。
起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。
将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。
下入猪肝，炒匀。
下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
3、洋葱炒猪肝原料：猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。
做法：首先将预备好的猪肝用清水冲洗洁净，而后将其切片。
将预备好的洋葱洗净，而后将其切块，放入碗中口留着备用。
炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。
炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。
放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
如何炒猪肝好吃
要炒出好吃的猪肝，可以尝试以下步骤：1. 预备猪肝：购置新颖的猪肝，回来后将其荡涤洁净，去除外面的薄膜和血管，切成薄片或小块备用。
2. 提早腌制：将猪肝放入碗中，参与过量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌平均，腌制10-15分钟，可以让肝味更鲜美。
3. 预备配料：切好一些葱姜蒜等调料，可依据团体口味参与过量的辣椒或调味料。
4. 热锅入油：烧热锅，参与过量的食用油，待油温升高后，参与葱姜蒜爆炒出香味。
5. 炒煮猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒平均，坚持中小火翻炒2-3分钟，猪肝熟透后变色即可捞出备用。
6. 调味：将炒好的猪肝倒入碗中，参与过量的酱油、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌平均，待调料充沛渗入猪肝。
7. 加热炒锅：再次加热炒锅，参与过量的油，待油温升高后，将猪肝倒入锅中，翻炒平均，炒至猪肝外表微焦即可。
8. 起锅装盘：将炒好的猪肝捞出，装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为装璜。
9. 品味美味：炒好的猪肝可以搭配米饭或面食食用，享用美味。
炒猪肝时可以依据团体口味参与过量的香料或蔬菜，参与口感和营养。
同时要留意火候，防止猪肝过熟或过生。
猪肝怎样炒好吃又嫩
要炒出好吃又嫩的猪肝，有几个主要步骤和技巧：1. 选购嫩的猪肝：选用新颖、嫩的猪肝，外表色泽鲜红，质地紧实。
若猪肝较老，可以在切片前先用温水泡一下，硬化肌肉。
2. 提早腌制：将猪肝切薄片后，用葱姜蒜、料酒、盐和一点点淀粉腌制个10分钟左右。
腌制可以去腥味并参与嫩度。
3. 快炒火候：炒猪肝时要用大火快炒，使猪肝迅速受热，坚持嫩滑的口感。
事前预备好一切的调料和配料，确保零打碎敲。
4. 炒熟期间不宜过长：猪肝的炒熟期间不宜过长，过久会造成变老变硬。
猪肝片炒至稍微变色就可以出锅，防止适度烹饪。
5. 搭配适宜的调料：依据团体口味选用适宜的调料搭配，常常出现的有葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
可以参与一些蔬菜，如蒜苗、青椒等，参与口感和营养。
6. 参放大批淀粉水：炒熟的猪肝出锅后，可以参与一些淀粉水勾芡，使汁液更浓稠，参与口感。
总结起来就是选用嫩的猪肝，腌制一下去腥味并参与嫩滑口感，快炒火候，炒熟的期间不宜过长，搭配适宜的调料和配料，参放大批淀粉水勾芡，就可以炒出好吃又嫩的猪肝了。
