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猪肝怎样做才最好吃？
猪肝要做的好吃，必定除去腥腻滋味，怎样做看上方的吧。
猪肝是指猪的肝脏。
肝脏是生物体内贮存养料和解毒的关键器官，含有丰盛的营养物质，是最现实的补血佳品之一，具备补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝买回来要用清水泡，使劲洗一下，放入水盆中一早晨，泡的时刻用刀尖或其余利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比拟卫生，口感也很好。
由于，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都集汇集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
留意两边要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的关键要素，假设着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗洁净其中的血液。
（这一步很关键，有无腥味就在这一步。
）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的外表，沥水备用。
（这一步是猪肝外表清爽无渣的关键）
煮水，下姜片，必定要在旁边看着，一旦水又开了会开局咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，完成。
将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比拟嫩。
再放淀粉重复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，外表又湿了的时刻，再放淀粉再抓，直到猪肝片外表不再渗出水分为止。
葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。
锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，必定要后放盐，盐有凝结蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的中央都受热，待猪肝一面呈金黄色时，入一汤匙生抽翻炒平均上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再参与配菜翻炒几下，依据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。
很关键的一点，蒜和醋入锅后，必定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。
爱吃什么滋味的加爱吃的调料，要切的极端的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！
很快乐回答这个疑问，作为重庆人，又是专业厨师，我想说的是，猪肝，在川渝地域是大少数人爱吃的 美食 ，做法多样，好多人做的都比拟好吃，比如泡椒的，小炒的，麻辣，水煮的，鱼香的，今日我就说泡椒的，想要猪肝好吃，选用猪肝很关键，必定今日新颖猪肝，颜色发黑不要，猪肝洗净切片，用凉水洗一遍，把水空干，加几滴白酒，盐少许，味精，胡椒粉生抽少许，拌匀，而后参与适当淀粉，在参与少许净油，配料用白芹，蒜苗，青红辣椒，把配料切好备用，把猪肝滑油备用，锅里参与菜籽油猪油，把花椒辣椒，炒香，参与泡椒泡姜，炒制，而后调味，料酒，米醋少许，可以不加，味精生抽胡椒粉，而后参与猪肝快火炒制，最后参与蒜苗出锅，
猪肝，西方人吃得最多。
洋人简直不见入馔。
日自己也不吃，数十年前开局在中华办理中产生的韭炒猪肝，已渐被接受，当今成为在校生们的廉价菜肴之一。
到菜市场去选购，其实很容易分辨出新颖与否，呈深红，以颜色鲜艳得发亮的最好；色调已黯淡，变为褐黑的不买为佳。
但也有人爱吃带黄的猪肝，略有病态，用来切成小丁，放入汤中滚个烂熟，不会有事，加上少量的芫荽和姜，十分可口。
粥面店的白灼腰润，是广东名菜。
粤人以为肝的发音与乾相反，不吉利。
乾的相反是润，就称猪肝为猪润了。
白灼的话，必定要靠徒弟的刀功片薄，太厚的话，灼后带的血水太多，有点恐惧，尤其是当今的人以为猪肝是百分之百的胆固醇，更不会去碰它。
落第粥中必有数片猪肝，用来做啫啫煲，亦为家常菜。
宴会酒席中，猪肝不常产生，终究还被人以为是廉价货。
名为炒猪杂的菜，加进猪肚，和猪心一块儿炒猪肝，这几样肌肉纤维不同组成的食材，普通人都以为是离开来炒的。
其实做法是下猪油，爆香蒜头、葱段和姜片，把一切的物品部一齐放下去炒，上桌雷同软熟，为甚麽？秘诀在于猪肚用小猪的，猪心用中猪，猪肝则用大猪。
处置猪肝，最入迷入化的是台湾人。
街边档卖的麻油猪肝，滋味一流，外地人拿麻油爆香，用猛火炒猪肝，全靠火候，过生血水太多，太老了又僵硬，不容易掌握。
台湾家庭主妇买了一副猪肝回来，用管注射器，装入酱油、花椒和八角，打进猪肝外面吊起风乾，蒸熟后摊冻切片来送酒。
张大千厨艺最佳，做的蒸肝，是将猪肝煮熟后磨成粉酱状，装入砵中，再隔水蒸之，软若豆腐，其味无量。
有一位主妇学做，蒸出来后总看到外表有水迹，拿去求教张大千，学他在蒸笼的盖底铺了一层布，排汇蒸气，再也看不到有水迹印。
番茄猪肝汤
资料： 番茄、猪肝、金针菇、 木耳。
姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法：
1、将一根筷子从番茄底部插出来, 最好选用不锈钢筷， 假设没有，木制筷子要通过水泡一个小时；关上煤气灶，停火，将番茄放在上方烤一下。
2、番茄很快就产生了裂缝， 翻动一下继续烧；不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以随便的剥上去了;
3、将番茄洗净后去皮， 将去皮的番茄切成小丁;
4、将切好的猪肝参与盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5、搅拌平均后腌制五分钟;
6、在烧热的锅中倒入少许油， 参与姜末和大葱末煸炒;
7、煸炒出香味后参与切好的番茄丁翻炒一下;
8、参与番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中参与过量的水，直到熬出白色的汁;
9、待番茄汤煮开后参与金针菇;
10、再参与黑木耳丝， 煮上五分钟;
11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后参与盐， 胡椒等调料， 就可以关火了;
12、成入碗中后加点小葱装点。
菠菜猪肝汤
资料： 新颖猪肝，葱，姜，盐，菠菜，料酒过量。
做法：
1、猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，时期最好换1-2次水；
2、锅内加水，放入姜片、葱段、料酒，下猪肝煮滚；
3、焯去血沫，捞出温水冲净；
4、洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟；
5、捞出稍晾凉，切片装盘。菠菜叶，洗净沥干水份；
6、锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟；
7、参与菠菜拌匀煮沸，入盐调味即可。
猪肝羹
资料： 猪肝一具(细切，去筋膜)，鸡蛋一只，豉汁过量，葱白一根(去须，切片)
做法：
1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可经常使用。
青椒炒猪肝
资料： 猪肝200克，青尖椒2个、姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各过量。
做法：
1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2、猪肝切薄片;
3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;
4、加酒、酱油、淀粉过量，苏打粉半匙拌匀;
5、青椒洗净去籽，切成大块;
6、红椒切斜片;
7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一同下锅炒3分钟左右;
8、参与盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
爆炒猪肝
资料： 猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜过量、豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
做法：
1、洋葱、红椒区分洗净切细丝。
2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。
4、另起锅入油烧至7成热，调入豆瓣酱炒散。
5、倒入洋葱、红椒丝，极速翻炒数下。
6、调入生抽、糖。
7、将猪肝沥干水后倒入锅中。
8、极速翻炒匀出锅即可。
凉拌猪肝
资料： 姜1块，蒜4瓣，香葱1根，葱白1段，新颖猪肝1块（约400g），香菜末1小勺，盐3小勺，料酒1小勺，干花椒粒1小勺，老干妈辣椒酱1大勺，生抽1小勺，花椒油1小勺，醋1大勺
做法：
1.姜去皮、洗净，切片；蒜、香葱去皮、洗净，切末；葱白洗净，切细段。
备用。
2.猪肝洗净、去筋，清水中加1小勺盐提早浸泡3小时。
3.锅内加清水，下入猪肝，煮滚焯水后捞出，过一遍温水。
4.净锅，加含盐的清水，放入猪肝、料酒、姜片、干花椒粒、葱段，煮开后关火，捞出晾凉，切片。
5.取空碗，依次放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、花椒油、醋，搅拌平均。
6.将调好的汁料倒在猪肝上，撒上香葱末、香菜末即可。
营养价值从现代营养学剖析，猪肝的营养相当丰盛，每100g猪肝中，就含有蛋白质21.3g、脂肪4.5g、碳水化合物1.4g、钙11mg、磷270mg、铁25mg，此外还含有丰盛的维生素A（比同量胡萝卜多1.1倍）、维生素B1、维生素B2、维生素B12（在肉类中最多，是鸡肝的2.7倍）、维生素C、烟酸等。
膳食价值炒猪肝嫩滑不硬的小技巧1、不要切得太薄
猪肝不应切得太薄，大小厚度在2至3毫米最失当，这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。
反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。
2、重复浸泡、漂洗
不论是新颖或冷冻猪肝，都含有许多血水，若洗不洁净，会遗留血腥味。
要彻底洗洁净，最好是放入水中浸泡漂洗或放在流动水下启动冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次性，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的举措，直到看到猪肝变色，充沛除去血水，这样炒熟以后的猪肝才会脆嫩爽口，且不会有血腥味。
3、提早腌制
4、全程大火
要坚持猪肝的鲜度，最好的方法是缩短烹煮时期，而高温则会在最短的时期把鲜味和水分“封闭”在肉里，所以在炒猪肝时全程要用大火，并以快炒模式爆炒，这样猪肝岂但容易入味，且也不会影响其嫩滑度。
说了这么多，快来看看如何滑嫩可口的猪肝都有哪些做法吧！~
小炒猪肝猪肝150g、青尖椒50g
葱段、姜丝、蒜片过量，干淀粉、料酒、生抽、醋一小匙，白糖1/2小匙，鸡精、胡椒粉少许，盐过量
红烧猪肝猪肝500g、青、红椒各1个、洋葱25g
葱丝、姜丝、蒜片、精盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许
料酒、豆瓣酱各1小匙、鲜汤3大勺、植物油过量
菠菜炒猪肝菠菜200g、猪肝180g、红椒10g、姜片、蒜末、葱段各少许
盐2g、鸡粉3g、料酒7毫升、水淀粉、食用油各过量
猪肝只需处置切当，岂但没有腥味，还十分的鲜嫩美味。
有些人感觉吃猪肝胆固醇就会升高，其实也并非如此，人体胆固醇的关键起源80%-90%是自身肝脏分解的，只要10%-20%或许与摄入食物中的胆固醇无关。
食物中的胆固醇和人体胆固醇并没有显著相关，这在2015年的膳食指南中曾经做过订正，很惋惜有些人把猪肝视为有害食物而远离它。
而且须要了解的是，猪肝并不是排毒器官，而是解毒器官，所以肝脏解毒而不存毒。
日常生存中适宜吃些猪肝齐全没有疑问！
猪肝是猪身上排毒的一个器官，外面含有必定的毒素，但是偶然吃一顿还是很不错的，到目前为止，我最喜欢吃的还是小时刻父母做的腊猪肝，那吃起来才是一个爽。
惋惜最近几年父母曾经不做了，因此也只好偶然去买一点来吃，但是一直没有父母做出来的香。
猪肝的吃法有很多，泡椒猪肝，三鲜汤等等都是很好的吃法，不过也没有腊猪肝吃起来好吃。
虽说腊猪肝吃起来好吃，但是又有几团体情愿去做呢，由于腊猪肝的制造不是一小会的功夫，须要破费至少十天以上的时期能力做出来，而且假设独自做不只糜费时期，还很费事，因此普通腊猪肝都是和腊肉一同做的。
制造方法：
所需资料：新颖猪肝，老白干，牙签，盐，白糖，新颖柑橘树枝，甘蔗皮。
步骤：“
买回来的一笼猪肝放入清水中浸泡两个小时，在浸泡的时刻不停用牙签插一些孔，关键是为了排出猪肝内的一局部毒素。
捞出晾干，猪肝装入盆中，将盐，白糖，老白干平均的涂抹在猪肝上方，放到一旁大约2天左右，记住盐多一点，老白干必定要高度的，假设有68度的更好。
用绳子将猪肝挂起来放到通风处晾晒三至五天，将猪肝外面的水分晾干为止。
接上去开局烟熏猪肝，用砖搭一个棚子，在上方放上两三根钢筋。
而后将猪肝，腊肉，腊肠放到钢筋上方(选用没有生锈的钢筋)。
在上方搭上几块大布，将一切的腊肉，腊肠，猪肝结牢固实的包裹住，不让烟跑掉。
生火，放入甘蔗皮，柑橘树枝，切记不能让火烧起来，不能有明火，随时看着火，一旦有明火立刻参与新颖的柑橘树枝。
大约烟熏三小时左右就可以了，假设肉没有吹干，那么就须要多熏一会。
最后将一切腊肉，猪肝，腊肠都挂到通风的中央启动晾晒。
普通状况下五六天就会吹干，这个时刻咱们就可以取上去放冰箱了。
用刀去下一叶猪肝，用水荡涤洁净外表的烟熏物质。
切成片，装入盘中
在蒸饭的时刻放入蒸锅或许电饭煲中就可以了，饭熟了猪肝也可以吃了。
好受小揭示，腊猪肝吃的就是一个脚筋，当零食吃是最美味的。
青红椒或许杭椒爆炒猪肝最有味，菠菜炒猪肝好吃营养又美味。猪肝要做的好吃，猪肝的选用和去腥最关键，假设这两点错误，猪肝必定不会好吃！炒猪肝在八大菜系中，最入味，最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝，但这款菜重油多油，今日老王给大家引见 菠菜炒猪肝，荤菜配青菜，老少咸宜，由于菠菜的缘故，你的日常营养食谱不容列席 。
不多唇舌，做法和步骤如下：
一、猪肝要 选用鲜红，有弹性的 ，普通洽购后用手指戳一下，感触弹性良好即可。
划重点 ，猪肝是 排毒 器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和荡涤，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，浸泡一段时期 ，用针在猪肝上几个洞眼，充沛浸泡。
二、猪肝改刀切柳叶片时，不宜过厚过薄，普通 切成圆珠笔芯的厚度 即可。
切片后 荡涤不宜超出三遍 ，荡涤多了不鲜。
三、猪肝切片后腌制方法：用少许食盐、料酒、生抽、白糖、少许醋、淀粉抓匀， 多抓一会腌制入味 。
三，新颖菠菜去根或少许去根，荡涤控干水份，放在烧开的锅里 ，加少许食盐和清油，翻身烫一下变软 即可，捞出后，过凉水，沥干水切生长段备用。
普通两边分两半即可。
四、 预备调味食材： 泡尖椒几个，斜切正切均可，泡生姜切成片，大葱斜切几段。
五、 上灶台： 猪肝自身容易吸油，加上淀粉混合，所以 依据猪肝量，油过量要多一些 ，热锅冷油，五成热， 依次煸炒 切好的姜片，葱段、泡椒，煸香后，参与少许老抽改色，而后大火下入猪肝，急速掂锅，断生后下入预备好的菠菜，继续掂锅炒制断生，参与食盐和鸡精出锅。
这样一盘改色的猪肝和青嫩的菠菜，香喷喷的呈如今你的背地，出锅前也可以加点蒜片入锅调味，猪肝和菠菜的配合就是这样以营养的价值，犒劳你一天的操劳，补你所需，那是必定的！小同伴们连忙去买吧，好吃看的见！
猪肝属于猪的内脏，含有着少量的蛋白质和矿物质等营养元素，猪肝中的含铁量很高，而且还含有着较多的维生素，营养价值极高。
关于患有贫血症、结核病的患者，可以过量多吃一些猪肝，这无利于其身材的 肥壮 与复原。
接上去我就为大家引见几个经常出现的烹饪猪肝的做法。
炒猪肝
炒猪肝是以猪肝作为烹饪食材，以炒为烹饪方法而成的一道美味可口的菜肴。
炒猪肝的方法方便方便，因此十分使得在家中烹饪食用。
其烹饪方法为：先将猪肝用冷水浸泡，漂去猪肝的血水。
在炒猪肝之前，再用清水洗洁净猪肝，并将其切成薄片。
先将配料放在锅中炒好，盛起后再下油炒猪肝，期待猪肝熟的时刻参与配料同炒即可。
煎猪肝
煎猪肝也是食用猪肝十分不错的一种烹饪模式。
其关键的烹饪方法就是煎。
煎成的猪肝口味十分的美味，十分值得一尝。
制造方法为：将猪肝切片后加上黄酒、酱油、糖、盐等调料和葱姜等配料，浸泡一段时期。
而后便可下油来煎。
煎好的猪肝最好要趁热吃，这样能力保障其美味可口。
猪肝汤
猪肝也可以用来煮汤，滋味也是别有一番风味。
猪肝煮汤的时刻，还须要一些其余的配料，可以依据团体的口感喜好来选用，例如西红柿、菠菜等，都是很不错的配料。
猪肝汤煮好后喝起来滋味极美，还有着不错的营养价值，值得一尝。
自己做厨师很多年了，今日我就给大家分享一下功夫猪肝的做法，功夫猪肝的特点就是嫩，十分爽口的一道菜。
先预备资料，大蒜子切末，生姜切片，青红辣椒切片，大蒜切斜条。
先把猪肝洗洁净，把猪肝的血水洗洁净，把猪肝切2到3毫米的片，放碗里，放盐胡椒粉酱油料酒，搅拌平均，放一个蛋清再次搅拌一下，腌制10到15分钟。
锅洗洁净，锅里放油加热，这个时刻把刚才腌制好的猪肝，再次搅拌一下，放生粉搅拌一下，在放点食用油在猪肝上方，锅里油烧至五成热，把油倒出来，锅里再次放冷油，这个时刻再把猪肝倒到锅里去，这叫热锅冷世故锅，用勺推进锅里的猪肝，猪肝变色之后，捞起来控干油，拿一个小碗外面放盐，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉搅拌香料消融。
锅烧热加一点点的食用油，加大蒜子姜片爆香，再放辣椒大蒜条稍微的炒一下，把刚才预备好的猪肝放出来，同时把刚才预备好的小碗外面的料倒出来，中火爆炒20秒左右就可以出锅了。
功夫猪肝做好了，十分嫩，十分爽口，十分好吃，大家可以试试这样炒，多年的厨师通知你，这样做十分好吃，谢谢
猪肝是营养密集型食材，又比猪肉廉价许多，就有很多的做法，更有很多的传统菜谱，仅一个爆炒猪肝，就有千儿八百种，各地不相反。
猪肝最多的做法有三种，卤、烧、炖，自古散布在民间传统席面的凉拼、热炒和炖汤三大干流菜谱里，无法或缺，还经常出如今同一个席面。
我比拟常做的是卤猪肝。
一是方便，二是可以多放几天，就能一次性多做一点，吃几天。
三是还能用卤猪肝变换热炒，做到一味多吃。
也是图个方便省事，当然归根结底还是个好吃。
常言道，最好的食材方便做，好食材往往驳回最方便的方法做出来最美的滋味，猪肝就是。
这个食材由于自身的特点，造成普通人不大爱做：一是不容易洗净血水；二是不容易掌握火候；三是不好去掉腥味。
卤猪肝就能很好处置这些难题。
不须要洗净血水，不须要想法去腥，不怕过分，卤好了结分内的鲜香，关键是特意方便好操作，在行人都能做好，还是大厨一样水平。
买回来水冲一下，随意切几大块，放进卤汤罐里烧开再煮20分钟就是了。
家里有老卤汤更好，没有老卤也没一点疑问，现去干鲜调味品摊铺买来四味或八味香料，纱布包了和肝一同煮就行了。详细做法步骤如下：
猪内脏怎样做好吃
第一种:爆炒猪肝食材:猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、葱姜蒜做法:先将猪肝荡涤洁净后，切成薄片放入冷水中泡1个小时左右，关键是为了去除血水。
这个时期咱们可以预备好配菜，将洋葱切碎，胡萝卜和青椒切成薄片即可。
猪肝泡够时期后，捞出控干水分，再参与过量的料酒和淀粉，抓匀后腌制。
接着调制酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐和少许的清水，一同搅拌平均备用。
而后锅中倒入过量的清水，开大火煮开，再放入猪肝，变色后立刻捞出装盘，焯水的时期千万不要太长，不然做出来的猪肝会很柴。
接着再起锅，倒入过量的食用油，放入葱白、蒜末和姜片，爆炒出香味后，放入预备好的配菜，翻炒至断生，再倒入猪肝和酱汁，继续翻炒平均，最后倒入过量的水淀粉勾芡，就可以出锅装盘了，这样炒出来的猪肝，特意地滑嫩入味，都没有一点腥味，而且特意公开饭。
第二种:爆炒肥肠食材:猪大肠、洋葱、青红辣椒、花椒、小米椒、葱姜蒜做法:先将猪大肠用面粉和醋抓洗一会，再用清水冲洗洁净，这个环节必定要仔细荡涤洁净。
猪大肠荡涤洁净后，冷水下锅，再放入姜片，过量的料酒，开大火煮熟，大略煮半小时，可以用筷子扎下肥肠，假设能扎动就是熟了。
煮好的肥肠捞出切成小段，接着预备好配菜，将洋葱切碎，青红辣椒切成薄片，备点葱姜蒜和小米椒。
而后起锅倒入过量的食用油，放入小米椒、花椒和葱姜蒜一同翻炒出香味，就放入肥肠翻炒一会，再参与两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒平均后，放入配菜再继续翻炒，最后从锅边倒入一勺清水，再翻炒一两分钟就可以出锅了，这样做出来的肥肠香而不腻，特意地好吃。
猪杂怎样做好吃又方便？
猪杂是指猪的内脏和其余部位，如猪肚、猪肝、猪心、猪肺、猪肠等。
这些部位营养丰盛，滋味鲜美，是很多美食喜好者的喜欢。
上方将引见一种方便又美味的猪杂做法——猪杂汤。
【资料】猪杂（猪肚、猪肝、猪心、猪肺、猪肠等）过量姜片几片大葱一段料酒过量盐过量鸡精或味精少许花椒几粒香菜过量葱花过量辣椒油过量（可选）醋过量（可选）【步骤】预备猪杂：将猪杂荡涤洁净，去除异味。
猪肚可以用盐和面粉重复搓洗，猪肝和猪心可以用淡盐水浸泡去血水。
焯水：将荡涤洁净的猪杂放入沸水中，参与几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水可以去除猪杂的腥味和杂质。
再次荡涤：将焯过水的猪杂捞出，用清水冲洗洁净，去除残留的血沫和杂质。
煮汤：在锅中参与过量清水，放入焯好水的猪杂，再次参与姜片、大葱段和几粒花椒，大火煮开后转小火慢炖。
调味：煮至猪杂熟透，依据团体口味参与过量的盐和鸡精或味精调味。
出锅：将煮好的猪杂汤盛出，撒上葱花、香菜参与香气，假设喜欢辣味，可以参与辣椒油，喜欢酸味可以加一些醋。
【小贴士】猪杂的荡涤十分关键，要彻底荡涤洁净，去除异味。
焯水时参与姜片和料酒可以协助去腥。
煮汤时经常使用小火慢炖可以使猪杂愈加鲜嫩，汤汁也愈加浓烈。
依据团体口味调整调味料的种类和用量，可以做成不同风味的猪杂汤。
猪杂汤不只滋味鲜美，而且营养丰盛，适宜各种人群食用。
方便的烹饪方法使得家庭制形成为或许，是一道经济实惠且美味的家常菜。
