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如何炒出嫩猪肝？
烹饪时留意1、热油下锅。
热油下锅可以缩小水扩散失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。
炒猪肝的油要比往常炒菜稍微多一些，由于猪肝炒好后容易发干，假设不多加点油炒，会比拟干涩难吃。
3、大火快炒。
高温会在最短的期间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。
盐有凝结蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
小贴士： 1、假设是煮的猪肝，要放在汤汁中保留，否则会变得干巴巴的。
2、猪肝假设是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，防止余热继续加热猪肝，造成猪肝过老不嫩。
猪肝怎样炒 猪肝如何炒
1、用料：猪肝300g、葱姜蒜过量、尖椒1个、红辣椒2个、食用油过量、料酒2勺、淀粉1勺、酱油少许、盐少许。
2、猪肝荡涤洁净后，切薄片。
3、切好的猪肝中添加2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
4、将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。
5、锅底留大批油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。
6、添加炒好的猪肝继续翻炒。
7、添加少许酱油调色，添加少许盐调味，就可以出锅了。
买回来的猪肝怎样荡涤炒的比拟好 买回来的猪肝如何荡涤炒的比拟好
1、首先咱们要把买回来的猪肝，将其用清水荡涤洁净后，切成大小相反的小块状，再改刀成薄片状。
2、切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被荡涤得更洁净，而后把切好的猪肝放入碗中备用即可。
3、而后往碗外面添加过量的清水，对猪肝启动荡涤，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并添加一勺食盐，让猪肝浸泡半小时。
4、在对猪肝启动浸泡的环节中，须要对其重复的抓洗，让猪肝中的血水被充沛洗出。
等期间一到，就可以将猪肝控干水分捞出备用，而后制造各种无关猪肝的美食。
