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鸭肉的效用与作用及食用忌讳
鸭肉是一种美味佳肴，具备滋阴养胃、利水消肿的效用，适于滋补，是人们常吃的生物肉类佳肴，是各种美味名菜的关键资料。
以鸭肉为原料制造的北京烤鸭、南京板鸭，江南香酥鸡等都是广为传达的美味。
中医以为鸭肉性寒凉，味甘、咸，鸭肉的营养价值和效用及忌讳区分有哪些呢？
利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。
常吃鸭肉可以利水消肿，关于各种水肿，尤其是妊娠时期水肿有很好的治疗作用。
此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有包全肾脏的作用。
滋阴补虚
鸡肉富含蛋白质。
脂肪含量适中，而且脂肪酸关键是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，十分易于人体消化排汇。
同时鸭肉还含有少量的有机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。
常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。
可用于缓解和改善身材虚弱、病后体虚等症。
清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。
鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
补益身材
《本草纲目》中记录鸭肉可以大补虚劳的作用。
鸭肉中含有丰盛的蛋白质、有机盐、钙、磷、铁和维生素B1、B2等成分有滋补、养胃等效用，有很强的补益作用，适宜于身材虚弱、病后体虚、营养不良的人群食用。
美容防苍老
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以经过其滋阴以到达美容的成果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓苍老；鸭肉中丰盛的烟酸具备包全心脏病患者的作用。
促成新陈代谢
鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比拟多，是补充维生素的现实食品之一，B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的保养都有良好的作用。
增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，散布平均，脂肪酸关键是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有参与食欲的作用。
鸭肉的适恼人群
1.心血管患者，鸭肉中丰盛的烟酸对心肌梗死等心脏疾病患者有包全作用，适宜中老年人食用；
2.有低热虚弱、食少便干、水肿、盗汗遗精、男性月经少、咽干口渴等有内热体质者；
3.鸭肉滋阴补血适宜饮血亏虚的女性，产后乳少的女性。
鸭肉食用忌讳
1.体质虚而又受凉惹起的少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等者不宜食用；
2.鸭肉属于凉性，偶然食用没有障碍，但常年吃鸭肉会造成阴盛阳虚，水肿泄泻；
3.鸭蛋性偏凉，外感初起、脾胃阴虚、或便溏、腹泻者忌用本品。脾阳无余、寒湿下痢者不宜吃；
4.鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃，瘦削、动脉软化者少吃。
鸭肉的营养价值和忌讳
鸭肉是餐桌上经常会产生的美食，啤酒鸭、北京烤鸭都是深受公众喜欢的做法。
就营养价值过去说，鸭肉和鸡肉相仿，但鸭肉性凉，有滋补、养胃、消水肿等效用，最适宜体质虚弱、体内有热的人食用。
上方来看看关于鸭肉的营养价值及效用。
鸭肉的营养成分
鸭肉中的蛋白质含量比其余牲畜肉高得多，而且脂肪、碳水化合物含量适中，特意是脂肪在全身组织中散布平均。
鸭肉中的脂肪酸关键是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量显著比猪肉、羊肉;所含B族维生素和维生素E比其余肉类多，具备很好的营养价值。
鸭肉的营养价值
蛋白质
鸭肉中蛋白质含量十分的丰盛，其中可食局部中的蛋白质含量约16%-25%，甚至比其余肉类中蛋白质的含量还要高出许多。
并且鸭肉中的蛋白质关键是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还有一局部是间质蛋白。
在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，鸭肉中含氮浸出物比其余肉类多，所以肉味比其余肉类愈加鲜美。
维生素
鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰盛。
鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具备很好的包全作用，人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及管理疾病，因此每天只要要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸。
患有高血压等慢性病的患者在日常生存中无妨多吃鸭肉。
有机物
鸭肉中还含有丰盛的有机物，但与其余肉类不同的是，鸭肉中还含有少量丰盛的钾，每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。
除此之内在鸭肉中还含有丰盛的铁、铜、锌等权衡元素，这些营养物质对人体肥壮有十分大的优势。
脂肪
鸭肉中的脂肪含量十分适中，约为7.5%。
这个含量比鸡肉高，比猪肉低，同时鸭肉脂肪含量还平均地散布于全身组织中，而且鸭肉中的脂肪都是十分肥壮的，关键是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低只要35℃，所以鸭肉比其余肉类要易于消化。
鸭肉的食用效用
除湿毒滋阴养胃
鸭肉性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经，有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿。
主治治身材虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症，最适宜体质虚弱、体内有热气的人食用。
包全心脏
鸭肉中含有丰盛的烟酸，烟酸是造成人体内两种关键辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的包全作用，所以说吃鸭肉对心脏能起到包全作用。
降落胆固醇
鸭肉中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸，其中的化学成分近似橄榄油，有降落胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。
鸭肉的宜忌人群
适恼人群：鸭肉实用于体内有热，上火的人食用;发低热、体虚、食欲不振、大便枯燥和水肿的人，食之更佳。
同时营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病等症人群也适宜吃鸭肉。
忌食人群：素体虚寒，受凉惹起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经，瘦削、动脉软化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用。
鸭肉的效用与作用忌讳
1、增强食欲鸭肉脂肪含量适中，散布平均，脂肪酸关键是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，有参与食欲的作用。
2、清热凉血鸭肉性凉、味甘，最大特点是清热去火、清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3、利水消肿鸭肉有通利小便、补肾固本的作用，常吃可利水消肿，关于各种水肿，尤其是妊娠时期水肿有很好的治疗作用。
此外，有慢性肾炎性水肿的病人经常吃鸭肉有包全肾脏的作用。
4、滋阴补虚鸭肉还含有少量的有机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素，常食可滋阴养胃、利水消肿、补血行水、养胃生津，可用于缓解和改善身材虚弱、病后体虚等症。
5、防苍老鸭肉经过滋阴以到达护肤、美肤作用。
此外，鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓苍老；丰盛的烟酸具备包全心脏病患者的作用。
