11月4日，重庆市农产品加工业技术创新联盟第一届第二次会员大会召开。会上发布了《重庆市面条生产企业消毒灭菌技术规范》等9项团体标准，推动我市食品工业发展。农产品加工业高质量发展。

9项团体标准分别是《重庆市桃片加工技术规范》、《即食柠檬片加工技术规范》、《重庆市小面生产企业消毒灭菌技术规范》、《质量《绿色食品榨菜加工用青菜头要求》、《NFC柑橘汁》《发酵脆梅加工技术规范》酒》、《预制菜肴万州烤鱼加工技术规范》、《开州香米》、《麻辣调味品坚果定量与分级》。

食品农产品加工业是我市“33618”现代制造业集群体系重点打造的三大5000亿级支柱产业集群之一，包括粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、准备的菜肴、火锅食材、中药材。材料七大产业。

“这七大产业发展潜力巨大，但也存在不足。”市农业农村委员会相关负责人表示，以重庆小面为例，由于缺乏行业标准，半干面技术（即鲜面保鲜）参差不齐。 ，小面业发展受到影响。

为解决产业发展痛点和难点，市农产品加工产业技术创新联盟（以下简称“联盟”）牵头，联手高校、科研院所，紧密围绕科技创新肉、蛋、奶等工业加工行业的创新需求，创建团体标准。经过标准征集、立项审查、意见征集、专家评审等工作，联盟最终制定了这9项团体标准。

例如，在脆梅果酒加工方面，联盟在借鉴国内先进技术的基础上，制定了《发酵脆梅果酒加工技术规程》，规定了发酵脆梅果酒的加工工艺流程和质量标准。并结合我市脆梅资源特点。为脆梅产业的精深加工奠定了基础。

同时，联盟还积极发挥“政、产、研、学、用”的纽带作用，组织高校、科研机构、骨干企业针对面临的技术问题开展联合研究重庆食品工业取得了突破性进展。绿色优质批量食品加工关键共性技术。

其中，“清洁标签熟制预制件生产关键技术”是以富含胶原蛋白的动物皮为原料，通过物理制备工艺研制出特种胶原蛋白粉。利用该技术开发的胶原蛋白粉可以替代化学保水剂。在保证肉制品口感的同时，也使产品具有更好的健康和营养特性，满足“清洁标签”产品的要求，可广泛应用于午餐肉、火腿肠等肉类休闲食品和调理食品中和牛肉干。

截至目前，联盟通过技术攻关，已开发新产品20余个，涵盖红薯、柑橘、柠檬、梁平柚、无锡鹰茶、万州烤鱼调理菜肴等地方特色产业领域。同时帮助18家农产品加工企业解决开发技术难题，提升产品核心竞争力。

下一步，联盟将解决一批企业技术难题，转化一批科技创新成果，制修订一批团体标准，深入开展“进园区、进企业”开展科技帮扶活动，通过科技赋能新的优质生产力，助力我市食品工业。为农产品加工业高质量发展作出更大贡献。

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重庆