南都讯记者 张艳丽 摄影 赵艳雄 12月17日，深圳首个大型肉类批发市场——公光深圳肉类智能交易市场正式开业。这也是广东省首家全程不降温的肉类冷链批发市场。该市场率先打造全流程不脱温、从源头养殖到市民餐桌全程可追溯、一站式肉类采购的专业白条猪交易中心。满负荷生产时，白条猪年批发量可突破200万头，填补深圳大型肉类批发市场的空白。

适应新消费趋势，加快建立冷鲜肉物流体系

深圳是常住人口超千万的肉类消费大市。目前，其肉类产品主要依赖从外地进口的生猪。全市每天出栏生猪约1.5万头，猪肉产品投放市场约1400吨。逐渐形成了“外地调猪”的局面。传统的肉类供应模式是“生猪屠宰、热鲜肉为主”。

近年来，为降低活体动物运输造成的动物疫病传播风险，国家大力推行“调猪”“调肉”政策。国务院办公厅《“十四五”冷链物流发展规划》指出，要适应畜禽屠宰加工向养殖集中地区转移的需要，适应畜禽屠宰加工向养殖集中地区转移的需要。消费升级新趋势，加快建立冷鲜肉物流体系。

为积极响应“调猪”改“调肉”政策，深圳市市场监管局成立推进肉类批发市场建设工作组，及时解决肉类批发市场建设中遇到的困难。广深肉类智能交易市场并实施“深圳肉类（批发）追溯服务”项目，将推动广深肉类智能交易市场于2022年12月17日正式开业运营。

深圳市市场监管局还支持京基智农、金新农、正大康迪等大型养殖企业在全省生猪主产区布局规模化养殖和屠宰，大力建设畜禽供应基地。深圳，打通冷鲜肉销售“最后一站”。一公里”推动“冷鲜肉进农贸批发市场试点”和冷鲜肉直营店建设；做好肉类追溯工作，通过实施“深圳市肉类（批发）追溯服务”项目，市民扫码了解肉类来源，确保每一口肉都是清肉、安全肉。

全程可追溯、无温冷链，白条猪日交易量可达6000头。

公光深圳肉类智能交易市场位于龙岗平湖。市场的开放，标志着深圳肉类行业供销新模式的开始。市场已与双城、温氏、广垦、京基智农、东瑞等16家上游源头企业签署了战略合作协议，与华润万家、灰三多、王家环、土都公等下游终端企业签署了战略合作协议。签订购销合作协议。

据介绍，公光肉食市场打造了广东省首个全程可追溯、无需除热、全冷链的专业猪肉白条批发市场。稳定运行后，白条猪日交易量可达6000头。市场网上智能交易平台实现肉类交易全程追溯和数字化支付，实时反映市场交易、销售、客流、肉价、商户等数据，并将数据接入政府监管部门系统，实现猪肉流通的目标。肉制品全程监管和追溯，为管理决策提供大数据支持。

据介绍，市场将肉类安全视为重中之重。市场园区线下肉类分割配送中心环境对标国际标准打造，园区内交易、加工等整个区域实现了8-12度的恒温控制。 ，加上从源头开始的冷链配送，从源头到终端全程不绝热，最大程度保证了肉品的品质。

记者了解到，在深圳市监督管理局和深圳市标准技术研究院的指导下，该市场还独立设置了18个经营环节，包括生产、加工、仓储、运输、销售等环节。制定企业标准，实现标准化、绿色化、智能化，在推动产品质量提升、产品标准化、产品追溯、食品安全检测等方面发挥示范作用。是深圳市保供应、稳价格、以及可追溯的冷链。稳定运营后，可实现年批发白条猪200头以上。 1万头，年分割配送肉量约12万吨。