这几天，陆续收到这条短信的云南市民，看到短信后表示：“吃菌的时候到了！”该短信是云南省食品安全办所发，其提示为：切勿进行不熟悉、高风险野生菌的采摘、买卖以及食用行为，若食用野生菌后身体有所不适，应当及时催吐并及时就医，同时强调云菌飘香的时候安全方面也不可忘了！
那么，云南各地野生菌上市情况如何？开屏新闻记者展开走访。
昆明
木水花交易中心
每天交易10吨野生菌
5月27日，有位开屏新闻记者去到云南木水花野生菌交易中心进行走访，发现，由于受到天气的影响，今年野生菌推向市场呈现出这样的特点，那就是种类丰富可是产量并不均匀，部分品种的价格波动十分明显。在交易中心里面，红葱、牛肝菌等常见品种已然变成了摊位的主角，然而鸡枞、干巴菌、松茸等菌菇，因为量少价格又高，从而成为了不少食客心里惦记着的“心头好”。
在市场内，记者看到，野生菌的量已然不算少，地上一排排摆满了野生菌，它们颜色各不相同，大小也不一样，有红葱、白葱、干巴菌、鸡枞、铜绿菌、谷熟菌、松露等。卖菌的人众多，买菌的人同样不少。
在云南涵露菌业有限公司的门店前面，负责人朱再林正忙于分拣刚抵达的新鲜野生菌，旁边，还有4位工人在使用手机进行直播，他表示，持续的阴雨以及低温致使野生菌产量不佳，特别是松茸、干巴菌上市的时间相较于往年有所推迟，鸡枞的产量更是急剧减少了将近一半，他举例说，往年每天能够收获几十公斤鸡枞，如今仅有几公斤，价格理所当然地上涨，干巴菌因为供不应求所以价格一直处于高位，而青头菌价格与同比相比涨幅较大，今年农历有闰六月，菌子的产季整体向后推移，预计6月中下旬产量才会渐渐稳定下来。
林间野生菌餐饮供应链的法人是马明文，此人表示，当前时刻，在市场范围以内的红葱以及牛肝菌这种菌类，相对来讲是比较常见的，它们实际上主要的来源之地是属于普洱以及文山等这类地区 ，然而呢，它们的总体数量仍然处于偏少的状况。
虽说部分品种处于“一菌难求”的状况，可该交易中心呈现出的热闹氛围分明预示着，云南人一年一度的“食菌季”已然拉开了帷幕。今年雨水是足够充沛的，然而近期气温却偏低，这致使野生菌生长周期有所延缓，云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽告知记者，目前上市的野生菌种类相对是较多的，不过总体供应量跟去年同期相比是减少的。数据表明，当下该交易中心每日交易量稳稳落在10吨左右，价格相较于去年同期整体下降大约20%，并且已经开启了24小时交易模式以便满足市场需求。
云南木水花野生菌交易中心进行提醒行动，面向广大市民，野生菌具备的特点是味道十分鲜美，然而在食用之前，必须要做到确保其经过了彻底的烹饪流程，对于那些不熟悉知晓的品种，千万不要随随便便轻易去尝试，以此来避免出现误食有毒菌类这种情况，并且给出建议，倡导通过正规的渠道去进行购买行为。
曲靖
野生菌少量上市
吃菌自由还得再等等
紧随雨季降临，曲靖市面里的野生菌也渐渐“显示身影”。然而，记者前去走访发觉，当下野生菌数量稀少、价格高昂、种类尚且不算多，想要达成吃菌自由还需要再等一等。
5月25日下午5时，开屏新闻的记者去走访了麒麟桥农副产品交易市场，这里是曲靖野生菌批发最为集中的地方，菌子一条街看上去有些冷清，前来购买野生菌的顾客非常少，能看到市场里的野生菌摊位数量也不多，并且大部分都还没有开始营业。
正在营业的菌摊老板刘女士讲了这样的内容，今年呢，还有些早的时间阶段此时，目前呈现的状况就是存在点杂菌，大部分的野生菌还没有怎么出现，预计在半个月左右的时间，菌子就会陆陆续续地到来了……
在刘女士所设的摊位之中，存在着谷熟菌，北的风菌，牛肝菌品种这类的，还有铜绿菌以及鸡油菌等等的，然而却看不到青头菌干巴一样的菌，还有鸡枞的那种踪影。她说出意见称，今年在前期的时候雨水是不够充足的，这样就耽搁了野生菌的生长情况，在往年的时候本地野生菌是已经基本上市了的，可是今年要大量上市估计得等到6月的中下旬这个时间段了。
据了解，当前曲靖市场之中的菌子，有一部分是来自玉溪、楚雄等地区的，而本地的菌子数量相对较少。当下，青头菌的价格为400元至500元每公斤，牛肝菌的价格是280元至300元每公斤，鸡油菌的价格为200元每公斤，谷熟菌的价格大概是170元每公斤，铜绿菌的价格是100元每公斤，野生香菇的价格约为60元每公斤。
记者去走访了曲靖何家屯、张三口、东城、水寨等好些农贸市场，这些市场在往年同期的时候就已经有野生菌摊位存在了，然而在走访期间却并没有发现有销售野生菌的相关情形存在。“我们这个市场到现在都还没有贩卖野生菌的，菌子依旧处于数量少的状态，没有货可以用来售卖。另外就是前期的时候量少价格又高，购买的市民数量不多，销售情况并不乐观，所以一些老板没有冒险去外地拉货。”一位往年卖菌的摊主这样说道。
据了解，曲靖当地野生菌大多源自马龙、沾益、麒麟区等地，马龙区马鸣乡有一位野生菌收购大户杨先生称，当下野生菌数量的确稀少，他们手上数量最多的那种是北风菌，像青头菌、干巴菌、鸡枞等受到广泛欢迎的品种暂时还不存在。
沾益区有一位刘师傅，他酷爱捡菌，他表示，要是价格贵买不起，那我们就去捡，端午节的时候，他将带着家人开启今年第一波“搜山”捡菌的活动，去亲近大自然，去与野生菌邂逅，去寻找大山里的美味。
玉溪
见手青领“鲜”上市
节前价格小幅上涨
5月27日，开屏新闻的记者，走访了玉溪市红塔区的李棋盛来农贸市场，发现随着雨季的来临，野生菌的交易已经悄然升温，市场里面已经有四五家野生菌摊位开始营业了，其中见手青成为主要角色，少量大黑菌作为辅助，吸引了不少市民停下脚步询问价格。
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那摊主金女士，在整理着菌子之际，朝着记者去介绍，说这些菌子呢，都是从峨山那儿新鲜采收而来的，如今每天能够卖出去10多公斤。在她所摆的摊位上，一筐筐呈现红褐色的见手青，被整齐摆放着，其菌盖饱满，还散发着特有清香。按照金女士所透露的情况，今年野生菌是在20多天之前上市的，刚开始上市的时候价格比较高，品质上乘的见手青，每公斤售价达到340元至400元。随着上市量的不断增加，价格慢慢回落，目前嫩菌价格稳定在240元至260元每公斤，老菌价格则处于100元至120元每公斤之间。
按介绍所说，近期因野生菌数量有所减少，再加上端午节前消费需求有所增加带来了影响，野生菌的价格出现了小幅的反弹 ，“今天老菌最低也得要110元每公斤，嫩菌涨到了260元至280元每公斤。”金女士如此分析道，然而随着雨季持续下去，预计一周之后产量会显著增加，价格应该会变得更加亲民。
在市场的另一侧，有杜女士的摊位，那儿人头攒动。她的摊位上，整齐码放着见手青，是红白两色的，品相极佳。杜女士介绍说，白色见手青价格是240元—260元/公斤，红色的要贵些，320元—340元/公斤。她又讲，虽然同属见手青，可红白两色各具特色，白色菌肉质十分脆嫩，红色菌香气极为浓郁。
记者察觉到，虽说价钱不低，然而前来挑选购买的市民接连不断。市民王女士讲道，“这段时期少买些许尝尝鲜来着，等过一阵儿价格降下去了再较多些购买它。”。
保山
粉菌悄然上市
市民购买热情高
连日来，保山各个地方迎来了持续不断的阴雨天气，山林当中的野生菌开始迅猛生长。在许许多多的野生菌里面，粉菌是保山人的特别喜爱之物，当下也迎来了最为适宜品尝的时期。
5月27日的下午时分，开屏新闻的记者， 在保山的各个农贸市场展开走访， 发现粉菌已然悄然上市， 品相良好的粉菌， 每市斤的售价达到了110元， 尽管价格并不低， 然而依旧吸引了不少市民前来进行选购， 除此之外， 也存在少量的其他菌种上市， 但这些菌种的数量都不多。
在明强街农贸市场，有一位售卖粉菌的摊主介绍说，最近粉菌才刚上市，量比较少，价格偏高，倒也和往年差不多。并且现在雨没下透，等过段时间雨水充足了，粉菌产量会增加，价格会更亲民。除了很多当地市民前来尝鲜，还有部分粉菌被来自昆明的收购商收走，这致使本地市场上粉菌数量有限。
住上巷街的王女士言说，连着几天下了雨，心里觉得或许会有粉菌了，下班后赶忙来到农贸市场逛，瞅见有粉菌，趁着新鲜就毫不迟疑买了5（市）斤，他们一家人都喜好食用粉菌，虽说价格并不低廉，可就钟情于这一口。
据称，粉菌有着多种吃法，于保山颇受当地民众喜爱。其最为简便的做法乃是进行炒制，要搭配上青椒以及大蒜，以大火予以爆炒，待出锅之际香气弥漫四溢，口感呈现出爽滑状态且富有嚼劲能够让人感受得到。还能够用于煲制鸡汤，使得粉菌汲取鸡汤当中的鲜美滋味，两者相互配合彼此映衬，汤的味道十分鲜美，能够让人品尝以后久久难以忘怀。
透露的是当地一位采菌人，其称近期雨水断断续续，鸡枞、粉见手这些名贵菌子还在“躲雨”，等等！再下几场透雨，菌窝子醒了，山货会更丰富。随着雨季到来，预计本月底将迎来野生菌上市高峰，届时价格也有望回落。对于心急的食客，菌商们也贴心地支招，挑菌子要看伞未全开的，柄粗短无虫眼的，回家用盐水焯过再烹饪，鲜味更足！
楚雄
红菇率先“绽放”
成为头水菌代表
时令步入夏季，随着雨季降临世间，于此之际，楚雄州南华县那片苍翠的山林里面，历经一整个冬春蛰伏的野生菌群，好似破土而出的精灵一样，依照顺序逐个苏醒过来，从而正式开启了“世界野生菌王国”年度盛宴的序幕。在这场仅仅属于野生菌的狂欢里头，处于马街镇哀牢山秘境之中的红菇，凭借着率先绽放出来的姿态，变身成为“头水菌”的代表，率先演奏起了野菌季的序曲。
云南菌子众多，南华更是如此。南华的野生菌季节长达10个多月，在这期间，每年农历六月至十月野生菌数量最为可观。数量丰富、质量优良、周期漫长，这些优势仅是南华被称作“世界野生菌王国”的底气之一，更值得骄傲的是，这个称谓有着实实在在的官方认可。
