本报记者郭少雅

在2015年1月22日举办的全国农产品质量安全监管工作会上，蒋金成、苏青云、刘莹，这三位来自基层农产品检验检测站的人员，拿到了由全国总工会颁发的“全国五一劳动奖章”，徐静、卢艳芬、谢丽韫，这三位同样来自基层的检测员，领到了来自国家人社部的“全国技术能手”的奖章以及证书，他们是第二届全国农产品质量检测技术竞赛的优胜者。

站在蒋金成、徐静等等这类人的背后，存在着农产品质量安全检验检测战线里三万五千名质量安全检测员。农产品质量安全检测属于实施农产品质量安全监管的重要技术手段，举办竞赛活动，给优胜者颁发这般重量级的奖项，目的在于尽快提升基层检测技术人员的能力以及水平，激发调动广大基层检测技术人员学习专业理论、刻苦钻研技术的热情。农业部农产品质量安全局监测处处长曾庆讲，农产品质量安全检测，得能检到，得检得快 ，得检得好，如此，国家投资建设的检验检测体系，才可以切实发挥作用 。

“农产品检测，是离餐桌安全最近的防线。”

当今这个舌尖安全备受高度重视的时代，唯有靠这些专业的仪器，专业的设备，以及检测人员具备的科学分析能力，才能够给予置放在我们餐桌上的食物权威的鉴定。他们所拥有的过硬技术，全都是在一场场捍卫食品安全的战斗当中打拼出来的。

白大褂、胶皮手套，有价格动辄几十万上百万的实验仪器，还有各种颜色的化学溶剂，在透明试管轻微碰撞之际，一项项关乎舌尖安全的数据逐个显现，“农产品质量安全检测过程中所进行的各项检验，恐怕是离我们的舌尖安全最近的防线了。”重庆市永川区农产品质量安全检测中心的蒋金成如此看待自己的工作。

蒋金成毕业于重庆工业学院大学中文专业，最初是永川区农业局的“笔杆子”。现在，步入他的书房，那翻得卷了边的《高等有机化学》，那翻得卷了边的《高等无机化学》，还有上千套的农产品质量安全国家和行业检测标准，成了他最为主要的阅读书目。

在曾经连移液管都不会使用的情况下，到如今于全国检测技术比武大赛种植业产品农药残留定量检测中荣获第一名，蒋金成所具备的过硬技术，是在一场场“硬仗”里打拼出来的。在历时三年的全国第一次土壤污染源普查工作中，蒋金成和他的同事需要下到没小腿的水田里去取土样，并且每份土样要分析几十种成份元素。每月一次的农产品例行监测，累计要抽查200多个样本，还要检验56种农残指标。渝西九个区县的蔬菜整体安全情况，在检验所呈列的十万项次的各类指标当中体现得十分清晰明确，毫无模糊之处。

有一位叫刘莹的，是来自青岛市渔业环境监测和水产品质量检测中心的，她呀在比武大赛当中获得了水产品药物残留定量检测的第一名，她说，别人做实验的时候，最开心的情况是什么呢，是检测出了什么东西来，而我们做检验的时候呢，最开心的呀是检测不出任何东西来。

每一个样本的制作，大概需要花费1500元费用，如此不低的成本，令我们对待每一个样本都需全力以赴，切片的具体规格，匀浆时的力度大小，均要严格进行把控。在过去几年时间里，硝基呋喃类抗生素、孔雀石绿等以往存在一定超标检出率的药残，几乎都已不见踪迹。领导有时会对我们着急上火，质问为何这么长的时间都检测不出一个不合格的样品，是不是工作时没有认真对待？实际上，伴随近些年监管检测水平的不断提高，水产品的安全程度绝对是有所提升的。我们所做的这些与餐桌距离最近的试验，是最能够说明情况的。刘莹说道。

“食品安全，科普很重要。”

消费者得要依靠科普，如此才能够构建起对于食品的正确认知，进而对我们的农产品供应体系重新树立信心。种植者更为需要科普，怎样去挑选低毒高效的生物农药，怎样确保施药间隔期，既要降低种植成本，又要保证产品质量，这是高效生态农业生产者所必须具备的素质。

刘莹告知记者，每当夏季来临，水产品就会大量上市。众多样品从菜市场、超市、养殖场进入检测中心，每个样品都得历经去沙取肠、打碎、制样、净化、提取、浓缩、定容、上机等流程，借助色谱仪、质谱仪等各类精密仪器的“火眼金睛”，经过技术分析获取科学数据。一个样品的药物残留是否达标，需24小时不间断程序来完成。普通水产品的安全检测指标有几十个种类，涵盖硝基呋喃类、喹诺酮类、黄胺类药残等。

刘莹告知记者，网上存在一些帖子，声称海参养殖会添加大量抗生素，实际上人工养殖海参的池子极为庞大，要是投放能达到发挥作用浓度的抗生素，养殖户将会遭受巨大损失。为防止海参疫病，青岛的养殖户大多采用微生物平衡菌落的方式。“包含一些养螃蟹用避孕药的传言，皆是毫无科学依据的说法。即便从成本收益来看，养殖户也不会采用这些方式。”消费者亟需大量科普，以此建立对食品的信心。

消费者呀，是需要科普的，然而农民呢，更是需要科普的。在技能竞赛里头，获得畜禽产品兽药残留定量检测第一名的苏青云，他呢，是位“80后”噢，而且呀，在农产品质量检验检测战线上，已经工作长达 13 个年头啦。

实施检测监督来促使农产品生产质量得到提升，这是需要达成的目标，为实现此目标，苏青云以及他的同事们，每年都有几个月的时间，要离开实验室，去到田间地头，向农民、合作社成员讲解科学用药、合理种植的方法，而合理用药，是每个种植者都应该去学习的一门课程 。

苏青云说，豇豆，是一种很容易形成农残超标的蔬菜，其在广东有着较大的种植面积。豇豆容易农残超标，跟它连续集中成熟上市的生物特性相关，所以做好提前预防，采用低毒农药是关键。只要农民学会了科学用药，就能避免“毒豇豆”事件的发生。

“专业的技术人才，对检验检测体系太重要了。”

绝大多数农产品质量安全检测站归当地农业部门的下属事业单位所有，这些地方编制数量短缺，薪资待遇不出众，即便偶尔有高学历水准的专业人才出现，通常也无法留住。一方面体系以内的员工处于连续不停、不间断的工作状态，另一方面具备相互匹配技能的专业人才很难进入。

卢艳芬作为检测战线的“老将”，在此次技能竞赛里，获得了“全国技术能手”的称号，这是她第二次代表湖南省去参加比赛，并且取得了优异成绩。

卢艳芬具备专业技术人员那种执拗以及“苛刻”，在2012年的时候，有一次针对水产品孔雀石绿残留展开检测，当时有一位同事所做出的标准曲线出现了稍微的偏差，而这个偏差对于检测结果的影响并不是很大，在她知道这件事情之后，马上就要求暂缓出具检测报告，还带领技术小组去进行全面的排查溯源，在经过对10余个可能存在的因素进行分析以后，最终发现偏差是因为转移标准溶液的容器被污染所导致的。

从2009年起，卢艳芬年年都往各地农业高校跑，目的是给检测中心招到几个专业人才，她严格进行考察，还耐心去说服，最终为中心引进了几位专业对口的优秀硕士毕业生。

卢艳芬告知记者，引进来了，还得留得住啊。农产品质量安全检测工作，会经常打交道的，是污浊的畜禽栏舍，是病害动物，也是实验台上的有毒有害试剂，检测人员把这些称为“老三样”。如果不能获得足够成长，哪个年轻人愿意长期在这个岗位上干下去呢？

徐静出身于农业资源与环境专业，她在检测队伍里可算得上是科班出身的人员。她长期坚持在内蒙古自治区准格尔旗安全检测站工作，对于她而言，在技能竞赛当中获得全国技术能手称号，这是一种极大的鼓励。她表示，多年来一直默默无闻，一遍又一遍枯燥乏味地重复着操作严谨的试验，对大多数人来讲都是极具挑战性的。而这次的技能竞赛，给了他们一个能够一展身手的平台，真的是很有职业荣誉感。

谢丽韫来自云南省昆明市动物卫生监督所，在昆明农业信息网上，有个叫“谢师说动检”的专栏，颇受养殖户和消费者喜爱。她有云南农业大学动物遗传与育种专业教育背景，所做科普从猪蓝耳病临床症状到热处理对牛奶制品质量影响，集趣味与专业于一体，在消费者中颇具权威说服力。更多更优秀专业人才进入这个队伍，是农产品检验检测系统真正发挥作用的基础。这些年，国家投入了超大量的人力，投入了巨量的物力，是针对检测队伍来开展技术培训的，而我们所有人都是从中受益的那一批人。希望能够有更多的，具备专业技能的年轻人加入进来，充实到这个队伍当中，进而让这道食品安全方面的防火墙可以变得更为强大”。

左边呈现的图片里头所展示的情景，是徐静身处第二届全国农产品质量检测技术比拼过程当中，所经历的实际操作这一环节，（参考资料所提供的图片） 。