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牛奶的成分是什么
水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、有机盐等。
普通牛奶的重要化学成分含量如下：
水分：87.5%、脂肪：3.5～4.2%、蛋白质：2.8～3.4%、乳糖：4.6～4.8%、有机盐：0.7%左右
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体自身不能分解的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必须氨基酸。
咱们进食的蛋白质中假设蕴含了一切的必须氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。
牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
喝牛奶曾经成为现代人生存的一局部，在兴旺国度，早、晚喝牛奶已是家常便饭。
但由于现代人工的减少治理还存在破绽，牛奶食品也产生了一些安保事情，因此，人们在购置牛奶食品的的时刻必定要仔细甄别。
裁减资料：
牛奶的种类：
巴氏消毒奶、常温奶、恢复奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶等。
保留牛奶要留意以下几点：
鲜牛奶应该立刻搁置在阴凉的中央，最好是放在冰箱里。
不要让牛奶曝晒或照耀灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丢失芬芳。
瓶盖要盖好，免得他种气息串入牛奶里。
牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切无法倒回原来的瓶子。
过冷对牛奶亦有不良影响。
当牛奶冷冻成冰时，其质量会受侵害。
因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
参考资料：网络百科-牛奶
奶类食品可补充哪些营养成分？
奶和奶制品是营养丰盛容易消化的食品，所含蛋白质、脂肪、糖类、有机盐、维生素等营养素配合平衡，能充沛满足初生婴儿成长发育的须要，也是病人及体弱者的营养佳品。
牛奶蛋白质含量在3.0%左右，重要有3种蛋白质，即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白含量最高占80%～82%。
奶中所含脂肪叫乳脂，属于中性脂肪，乳脂中脂肪酸达20种以上。
饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，动脉粥样软化和高脂血症患者不宜食用。
此外，还含有卵磷脂、脑磷脂、亚油酸、亚麻酸等。
牛奶中碳水化合物重要为乳糖，还有大批葡萄糖。
乳糖具备调理胃酸、促成肠道蠕动和消化腺分泌的配置，并能促成肠道有益的乳酸菌成长繁衍，克服糜烂菌的成长，无利于钙和其余矿物质排汇。
牛奶含人体必须的矿物质，以钙、磷最丰盛，可满足成年人和儿童对钙的须要量，此外，还含有铁、镁、铜、锌、锰等微量元素。
牛奶中含有人体所需的各种维生素，重要有维生素A、维生素E、维生素B、维生素B、维生素C等，此外还含有大批维生素B、维生素B、尼克酸等。牛奶中维生素D含量不高，作为婴儿的重要食品时可启动强化。牛奶中尼克酸不多，但因蛋白质中色氨酸的含量高，尼克酸可由色氨酸在人体内分解，故牛奶具备抗癞皮病作用。
奶类和奶制品有什么样的营养价值？
牛奶的营养价值牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所须要的营养比拟凑近，所以喝牛奶是身材补充营养不错的选用。
依据现代营养学钻研发现，每100克的牛奶中，水分大概有87克，蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，可认为人体提供丰盛的营养。
1、蛋白质牛奶中所含有的蛋白质都是优质蛋白质，重要为酪蛋白、球蛋白、乳蛋白等，其中蕴含人体成长发育所须要的所有氨基酸，这是其余食物所无法比拟的，所以关于正处于长身材的青少年或许身材营养散失较为重大的中老年人，是十分适宜饮用牛奶的。
对补充身材营养大有好处。
2、钙质牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比拟适宜，而且容易被人体排汇。
其中特意要指出的是，牛奶深受人们欢迎的一个要素就是由于牛奶外面所含有的钙含量比拟高，而人体骨骼、牙齿等成长都是离不开钙的介入的，所以关于正在长身材的青少年、钙质容易散失的更年期人群、老人等比拟介绍饮用牛奶。
3、碳水化合物牛奶中含有丰盛的碳水化合物，可认为人体提供日常优惠所须要的能量。
4、脂肪牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化排汇，无利于一些脂肪性维生素的排汇。
5、乳糖牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种最容易消化排汇的糖类，不过乳糖不耐受的人不适宜喝牛奶。
